今天做了棉花糖感觉自己萌萌哒~

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孟尤尤

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棉花糖基本就是意式蛋白霜加吉利丁片的组合体，因为这两天群里在讨论，所以我又手痒了~很好玩哒，就是晾干的过程比较长，之后还想尝试更多的造型

棉花糖的用料

蛋白 1个	吉利丁片 1片
细砂糖（糖浆用） 60克	细砂糖（蛋白用） 15克
水 20克	柠檬汁一点点
色素适量

棉花糖的做法

步骤1

蛋白加入柠檬汁及砂糖加入九分发

步骤2

吉利丁片用冷水泡软沥干水份后备用

步骤3

将60克细砂糖加20克水放入锅中加热至沸腾，从大气泡逐渐变为小气泡温度为118度关火将泡软的吉利丁片加入后迅速搅拌均匀

步骤4

一边将糖浆倒入一边用电动打蛋器打发蛋白降温打至蛋白光滑浓稠可在表面画出痕迹并逐渐消失的状态就可以了

步骤5

将打好的蛋白霜分成几份分别调色后装入裱化袋

步骤6

在烘焙纸背后画出模型翻面后将蛋白霜挤在上面

步骤7

挤完底霜后再用其它颜色的蛋白霜在上面画出图案

步骤8

然后就是慢长的等待晾干

步骤9

在冰霜里冷藏了一夜早上再表面撒上一层糖霜再晾一会儿，用刮板轻轻铲下（过程比较艰辛）

步骤10

完成

棉花糖的烹饪技巧

配方来自Alex 我这回做的棉花糖是无水饴版的棉花糖我是直接挤在烘焙纸上的，所以在取下时有点儿费劲，也有一种方法是铺上厚厚的一层淀粉用洗净的鸡蛋在里面按出小窝窝然后将蛋白霜挤入那个脱模就比较方便，但是需要大量的淀粉家里没有存货我就用了最直接的方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-28

©本菜谱的做法由孟尤尤编写，未经授权不得转载

孟尤尤

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