凉拌爽口木耳

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凉拌木耳的用料

木耳一把	小米椒 3根
干辣椒 3根	大蒜 5瓣
香菜 2根	橄榄油 50ml
米醋 40ml	糖 5克
盐 3克	温水 10ml

凉拌木耳的做法

步骤1

木耳提前在凉水中泡软，然后切去根部，其余用手撕成小块后再次洗净备用。

步骤2

将大蒜切末，小米椒和干辣椒切圈，香菜切成约1.5cm到2cm的段，将大蒜，小米椒和香菜放置在同一个碗内备用，干辣椒另取碗放置备用。

步骤3

锅内烧热油，约8成热时关火将热油倒入干辣椒的碗中,即可制成辣椒油。

步骤4

调制汤汁，将调料中米醋，糖和盐放入碗中，最后倒入略热的温水调匀，不要留有盐和糖的颗粒即可。

步骤5

将大蒜，小米椒和香菜以及调好的汤汁一并倒入木耳的碗中拌匀即可食用啦。

步骤6

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凉拌木耳的烹饪技巧

a:木耳和叶菜一类的食物很提倡用手来撕，这样里面的纤维没有被人为切断，食用起来更有益。 b：辣椒油很常用，平时做饭都可以用到，上周我家制作了辣子鸡，里面有一堆辣椒，后来我家接着利用起来制成了辣椒油接着吃。 c：调料中的汤汁很重要，木耳本身并没有什么味道，一切都要靠调汁，所以盐和糖一定要充分化开才可以，不然木耳吃起来也会疙疙瘩瘩的，影响口感。 d：小米椒和干辣椒我放的不算多，吃起来还是感觉很辣，这可能和我怀孕后长时间不吃辣有关系，喜欢吃辣的人可以酌情再多放2到3粒。 e: 干木耳不能生吃，要泡发完全后洗干净再吃，很多人都是焯熟了再吃，这样的木耳味道没有直接泡好的味道佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

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