黄金揪片鸭腿麻辣锅

6892 浏览 17 收藏
收藏
乖丫头~\(≧▽≦)/~
乖丫头~\(≧▽≦)/~
＋ 关注

黄金揪片鸭腿麻辣锅的用料

鸭腿 2只 面粉 300g
青椒 1个 红椒 1个
孜然 1勺 胡椒粉 1勺
生抽 3勺 生姜，蒜（切末） 20g
花椒 30颗 干辣椒 5个
豆瓣酱 2大勺 蚝油 1勺
白酒 1勺 鸡蛋 1个
食用油 适量 白开水 1000ml
新鲜尖椒 适量 鸡粉 适量
老抽 1勺半

黄金揪片鸭腿麻辣锅的做法

黄金揪片鸭腿麻辣锅的做法图解1

步骤1

鸭腿洗净用牙签正反扎几次待用
黄金揪片鸭腿麻辣锅的做法图解2

步骤2

新鲜尖椒，姜蒜末，生抽，10粒花椒，豆瓣酱1勺，白酒1勺，孜然，胡椒粉，蚝油，做成腌料。

步骤3

在腌料里放一点点盐，腌制鸭腿。时间2小时。腌料用一半就好。

步骤4

把腌制好的鸭腿剔骨，用水冲下把杂质去掉。鸭肉改刀。鸭骨加几粒花椒用清水煮，煮鸭骨时漂的白沫要去掉。

步骤5

把面粉发在一个大点的碗里，打入鸡蛋，搅拌到打不动时慢慢加水并不停的揉直至变成一团。把揉好的面用半干的毛巾盖上醒发10分钟。

步骤6

在锅里点适量油下剩余花椒爆香倒入鸭肉翻炒至发白放人先前没用完的腌料，干辣椒，老抽，豆瓣酱，孜然，炒至上色入味。因为后面要加入水和揪片这个时候可以把味道做重一点
黄金揪片鸭腿麻辣锅的做法图解7

步骤7

青椒红椒过油层起
黄金揪片鸭腿麻辣锅的做法图解8

步骤8

把面团戳成长条揪成一个个的面剂子，放在油碗里寝泡。（面剂子油泡后韧性会增加不煳汤）

步骤9

把炒好的鸭肉倒入先前煮的鸭骨汤里炖煮。用中火煮大概20分钟
黄金揪片鸭腿麻辣锅的做法图解10

步骤10

把油泡的面剂子全部用手揪成片状，下入锅中开大火煮5分钟加入过油的红椒青椒鸡粉就可以出锅了（喜欢麻和辣的可以增加花椒和干辣椒的量）

黄金揪片鸭腿麻辣锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 乖丫头~\(≧▽≦)/~ 编写，未经授权不得转载

黄金揪片鸭腿麻辣锅的其他做法更多

上传我做的这道菜

黄金揪片鸭腿麻辣锅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黄金揪片鸭腿麻辣锅

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 黄金揪片鸭腿麻辣锅的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活