葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康
因为每次做完蛋挞,剩下很多的蛋清不知道做什么,现在好了,可以把它做成天使蛋糕!天使蛋糕没有油也没有奶,不容易回缩,成功率很高哦!
葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法
步骤1
准备好材料!蛋黄和蛋清分离!(我用的蛋清是做蛋挞剩下的,所以就省略了分离了!)
步骤2
将蛋清放进无水无油的打蛋盆里,再放入盐和几滴米醋(放醋是为了防止蛋白消泡,家里有塔塔粉的话,可以用1.5克的塔塔粉替换米醋哦)。用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入15g白砂糖。
步骤3
用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入15克白砂糖。
步骤4
接着用高档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入15克白砂糖,继续打发。
步骤5
放蛋白打发到,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角呈90℃弯曲即可。
步骤6
将低筋粉和玉米淀粉混合过筛,放入打发好的蛋白中,从下往上搅拌均匀!
步骤8
将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中(因为量少,我是放在土司方盒模具里的!),土司模具不好脱模,我在模具的底部放了一张锡纸哦!表面尽量抹平一点。再从10-20cm的高度摔打几次模具,震出大气泡后,放入提前预热好的150℃的烤箱中,烤20-25分钟(视自家烤箱而定)。
步骤9
蛋糕出炉后,用披萨铲扎进去看看,披萨铲没有湿乎乎的面渣,就证明蛋糕已经烤好喽!
葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的烹饪技巧
家里没有玉米淀粉的亲,可以把玉米淀粉换成等量的低筋粉哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-10-29
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