法式猪肝（鹅肝）

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齐小白
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想做鹅肝的，可惜附近市场木有卖啊！只好用猪肝啦，话说猪肝味道很大，清洗起来特别费力，我反复揉搓清洗了不下十次！才算没有腥臊味。因为油煎的猪肝，过于油腻，所以淋了少量橙汁，配上土豆泥，一起入口，既有橙子的清香甜味，又不会太过油腻！有兴趣的朋友最好用鹅肝！相信味道会更好！猪肝清洗起！

法式猪肝（鹅肝）的用料

猪肝（鹅肝） 250g 土豆 两个
黑胡椒 两勺 橙子 半个
盐 适量 酱油 适量
葱姜末 适量 胡萝卜 适量
香菜 适量 糖 极少
洋葱

法式猪肝（鹅肝）的做法

法式猪肝（鹅肝）的做法图解1

步骤1

先将猪肝切薄片，反复洗净血水后，加入料酒，洋葱碎，两片橙子，盐，鸡精，黑胡椒，十三香，少量酱油腌制三十分钟

步骤2

土豆蒸熟，捣成土豆泥备用。

步骤3

猪肝抖掉腌制配料，拍淀粉，入油锅，中火煎熟备用，煎猪肝剩下的油，加入葱姜末爆锅出香后，倒入土豆泥中，加入少许盐调味拌匀。

步骤4

热锅凉油，下入葱花，洋葱末，胡萝卜片炒香后，加半勺水，少量酱油，极少的糖，加入水淀粉，倒入煎好的猪肝，调味后撒上黑胡椒，快速翻炒出锅。
法式猪肝（鹅肝）的做法图解5

步骤5

将土豆泥，围在猪肝周围，半个橙子挤出果汁，淋在猪肝上！

法式猪肝（鹅肝）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-30

©本菜谱的做法由 齐小白 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜

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