老婆饼

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火小勺
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曾经有段时间很迷恋老婆饼。所以决定一定要自己亲手做做。这个是长蒂烤箱两盘16个的量。

老婆饼的用料

水油面： 低粉 200g
猪油 60g 白糖 40g
水 100g
油酥面： 低粉 120g
黄油 60g
内馅材料： 糯米粉 100g
熟芝麻 40g 椰蓉 30g
白糖 100g 水 125g
色拉油 25ml
表面装饰： 蛋黄 1个
白芝麻 少许

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

首先制作内馅：将内馅料中的水，色拉油，糖。混合放入锅中煮至糖完全融化。
老婆饼的做法图解2

步骤2

转小火，倒入糯米粉，搅拌均匀。
老婆饼的做法图解3

步骤3

倒入椰蓉和熟芝麻。混合均匀既可关火。
老婆饼的做法图解4

步骤4

制作好的馅料盖保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。不粘手既可。
老婆饼的做法图解5

步骤5

将水油面所以材料混合，揉成光滑面团。盖保鲜膜醒30分钟。
老婆饼的做法图解6

步骤6

将油酥材料揉成光滑面团。
老婆饼的做法图解7

步骤7

将水油面，油酥面，馅料都平均分成16份，揉成团。
老婆饼的做法图解8

步骤8

将水油面压成饼，包入油酥面。收口朝下。
老婆饼的做法图解9

步骤9

擀成牛舌头状。
老婆饼的做法图解10

步骤10

从下至上卷起来。盖保鲜膜。醒20分钟。
老婆饼的做法图解11

步骤11

再次擀成牛舌头状。这次要擀的细长些。
老婆饼的做法图解12

步骤12

再次卷成卷。
老婆饼的做法图解13

步骤13

擀成圆饼。中间厚，边薄。
老婆饼的做法图解14

步骤14

中间放入馅料。包起来，包口朝下。
老婆饼的做法图解15

步骤15

用手掌按扁。
老婆饼的做法图解16

步骤16

烤盘铺油纸。摆上老婆饼。涮上蛋黄液。
老婆饼的做法图解17

步骤17

撒少许白芝麻。用小刀划三刀。要划透皮。
老婆饼的做法图解18

步骤18

烤箱预热190度中层烤20分钟。

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-30

©本菜谱的做法由 火小勺 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 外国菜 甜

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