芝士曲奇

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君之

君之

2014-10-31
曲奇,总是简单而经典的,绝大多数的曲奇配方都非常简单,虽然简单,它似乎从诞生的那一刻起,就注定大受欢迎。今天这款芝士曲奇,口感香酥,有着淡淡的芝士味道,非常适合喜欢芝士的朋友。它是我近来最喜欢的曲奇~ (参考分量:18块)
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

低筋面粉100克 黄油75克
50克 全蛋25克
15克

芝士曲奇的做法步骤

芝士曲奇的做法图解1

1. 黄油切小块软化以后,加入糖粉,用打蛋器打发。

芝士曲奇的做法图解2

2. 打发到黄油体积蓬松,颜色变浅。

芝士曲奇的做法图解3

3. 加入打散的全蛋液(可一次全部加入)。

芝士曲奇的做法图解4

4. 用打蛋器继续打发,直到鸡蛋和黄油完全融合,成为如图所示的蓬松细腻状态。

芝士曲奇的做法图解5

5. 低筋面粉筛入黄油里。

芝士曲奇的做法图解6

6. 倒入芝士粉。

芝士曲奇的做法图解7

7. 用橡皮刮刀拌匀,使面粉、芝士粉、黄油完全混合。

芝士曲奇的做法图解8

8. 拌好以后,成为湿润的面糊。

芝士曲奇的做法图解9

9. 将面糊装入挤花袋,用中号或大号曲奇花嘴,挤出S形的花纹。

芝士曲奇的做法图解10

10. 挤的时候,按图中箭头的方向,挤出S形即可。

芝士曲奇的做法图解11

11. 依次挤好曲奇,每块曲奇面糊之间留出足够距离。

芝士曲奇的做法图解12

12. 放入预热好上火170℃,下火140℃的烤箱,中层(从上往下数第二层),烤15分钟左右,至表面金黄即可。本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS。

小贴士

1、这款曲奇口感比较酥,面糊延展性比较大,烤的时候不太容易保持形状,所以花纹也不会像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度,否则可能导致花纹进一步变浅。
2、这款曲奇烘烤时底部易上色,所以下火的温度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分别调温,可以用上下火165℃,如果底部上色过快,可以先关下火,用上火继续烘烤。我用的这台烤箱温度有点偏高,大家烤的时候,配方给出的温度需要根据实际情况酌情调整。
3、芝士粉,在超市或者淘宝都能买到,品种很多,不同品种的芝士粉做出来的风味不同,大家可以根据自己需要选择。

©本菜谱的做法由 君之 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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