烤箱试用（一）焦糖乳酪蛋糕 附焦糖奶油酱做法

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学习烘培有段时间了，总觉得还有很多东西要学习，这是要将烘焙进行到底的节奏啊！很荣幸又获得了九阳电烤箱的试用机会，当拿到烤箱的时候，我被它高大上的外型深深吸引，35L满足家庭所有需求，迫不及待开始研究起来！ 今天教大家做一款，焦糖奶酪蛋糕， 先做焦糖奶油酱，它的用途可大了，除了做蛋糕，还能蘸面包吃，都很不错，这酱味道有点像太妃糖！

焦糖乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 320g 砂糖 60g
鸡蛋 2个 蛋黄 2个
鲜奶油 60ml 低粉 20g
朗姆酒 10ml 焦糖奶油酱
砂糖 70g 水 30ml
鲜奶油 90ml

焦糖乳酪蛋糕的做法

#九阳烘培剧场#烤箱试用（一）焦糖乳酪蛋糕 附焦糖奶油酱做法的做法图解1

步骤1

这款九阳 KX-35WJ11，八一下它的优势，采用上下管独立控温，35升超大容量，拥有360度旋转烤叉，超强发酵功能，多种加热方式设计，立体热风循环，热流均匀，拥有防烫大手柄，多面散热，排风迅速。。。太多了，一下子说不完，只有用过了才知道。
#九阳烘培剧场#烤箱试用（一）焦糖乳酪蛋糕 附焦糖奶油酱做法的做法图解2

步骤2

先来张材料大集合。
#九阳烘培剧场#烤箱试用（一）焦糖乳酪蛋糕 附焦糖奶油酱做法的做法图解3

步骤3

先做焦糖奶油酱 原料：糖70g 30ml水，淡奶油90ml 将糖和水加入小锅里煮，煮开后，开小火，记住无需搅拌。如果觉得不均匀，可以稍稍摇晃几下。煮至黄褐色关火，倒入淡奶油，搅拌均匀。
#九阳烘培剧场#烤箱试用（一）焦糖乳酪蛋糕 附焦糖奶油酱做法的做法图解4

步骤4

煮好的焦糖奶油酱
#九阳烘培剧场#烤箱试用（一）焦糖乳酪蛋糕 附焦糖奶油酱做法的做法图解5

步骤5

如图1，奶油奶酪隔热水，先用刮片搅拌至顺滑。 图2，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，整体呈海绵状即可。 图3，加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。 图4，加入鸡蛋液，分两次加入，每次需搅拌均匀后再加下一次。
#九阳烘培剧场#烤箱试用（一）焦糖乳酪蛋糕 附焦糖奶油酱做法的做法图解6

步骤6

图1，加入焦糖奶油酱，鲜奶油，朗姆酒，拌匀。 图2，加入过筛后的低粉（撒进去）轻轻搅拌均匀。
#九阳烘培剧场#烤箱试用（一）焦糖乳酪蛋糕 附焦糖奶油酱做法的做法图解7

步骤7

8寸活底模具一个，垫张油纸 倒入模具，并轻轻在桌子上敲几下，让底部更紧实。
#九阳烘培剧场#烤箱试用（一）焦糖乳酪蛋糕 附焦糖奶油酱做法的做法图解8

步骤8

放入预热180度的烤箱，先烤15分钟后，转17O度，30分钟。
#九阳烘培剧场#烤箱试用（一）焦糖乳酪蛋糕 附焦糖奶油酱做法的做法图解9

步骤9

取出等待冷却,可入冰箱冷藏一晚，味道更佳。
#九阳烘培剧场#烤箱试用（一）焦糖乳酪蛋糕 附焦糖奶油酱做法的做法图解10

步骤10

成品

焦糖乳酪蛋糕的烹饪技巧

这个配方是8寸的，如果改6寸的，所有材料除以1.78
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-01

©本菜谱的做法由 悠悠小厨 编写，未经授权不得转载

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