紫苏桃子姜

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婉宁丹
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长沙的冬瓜山是星城皆晓的小吃、宵夜集散地，而某家小有名气的紫苏桃子姜以其“饥饿营销”的“限量政策”，让我对这小食欲罢不能，回家后上网搜寻做法，未获，故备齐食材，与娘亲一同“复刻”此味，颇有几分神拟，今拟入菜谱，让同好此味的饕餮食客可参考、借鉴。

紫苏桃子姜的用料

蜜桃 600g 紫苏叶 200g
嫩仔姜 80g 杨梅（蜜饯） 15颗
冰糖 35g 食盐 3茶匙
白醋 2汤匙

紫苏桃子姜的做法

紫苏桃子姜的做法图解1

步骤1

食材齐备；
紫苏桃子姜的做法图解2

步骤2

蜜桃用食盐轻擦外皮，流水冲洗，去核，切片；紫苏叶盐水浸泡十分钟，洗净滤干；嫩子姜去皮，切丝备用；
紫苏桃子姜的做法图解3

步骤3

桃片、紫苏叶、姜丝分入干净的笸箩，风干至水份减少（桃片、姜丝稍润、紫苏叶略干）；
紫苏桃子姜的做法图解4

步骤4

取一玻璃容器，用热水烫过，拭干，确保无油无水，将冰糖分四份，取一份铺至底层，其上放一层紫苏叶，码一层桃肉片，放上姜丝，然后再继续按照冰糖、紫苏、桃肉、姜丝的顺序，层层压实，最后调入食盐，白醋，盖紧盖子，密封，放至冰箱冷藏，两日后即可食用。

紫苏桃子姜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由 婉宁丹 编写，未经授权不得转载

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