蛋包饭

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肖艾米

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蛋炒饭似乎是处理剩米饭的最常见的做法，其实只要稍稍花一点心思，就能用鸡蛋和剩米饭做出一盘好看又好吃的蛋包饭，即使用来招待客人也不会失礼。

蛋包饭的用料

剩米饭 1碗	鸡蛋 2个
酸豆角 30g	鲣鱼松 1汤匙
沙拉酱 1汤匙	番茄沙司 1汤匙
小葱 1棵	盐适量
油适量

蛋包饭的做法

步骤1

酸豆角和小葱切成末，鸡蛋加1汤匙水和适量的盐打匀过滤，将番茄沙司和沙拉酱分别装在食品保鲜袋里。

步骤2

锅里倒油烧热，放入小葱和酸豆角，中火炒至酸豆角表皮微皱。

步骤3

将剩米饭倒入锅中，用铲子将成团的米饭炒散。

步骤4

将米饭和豇豆翻炒均匀，加适量盐调味后盛出待用。

步骤5

锅里洗净后擦干水，小火加热后在锅底薄薄的涂一层油。

步骤6

将蛋液倒入锅中，晃动锅子让蛋液均匀的摊在锅底。

步骤7

小火加热至蛋皮四周翘起，然后将炒好的米饭摊在蛋皮上。

步骤8

用铲子将蛋皮的一边卷起来。

步骤9

将蛋皮连着米饭轻轻的倒在准备好的盘子里

步骤10

将装有番茄沙司和沙拉酱的保鲜袋剪开一个很小的口，然后将沙拉酱和番茄沙司挤在蛋包饭上。

步骤11

最后撒上鲣鱼松就可以啦。

蛋包饭的烹饪技巧

1.鸡蛋一定要打匀过筛，可以将1汤匙清水换成牛奶。 2.里面的炒饭不限于酸豆角炒饭，你可以做虾仁炒饭、青豆火腿炒饭或者其他你喜欢的炒饭。 3.摊蛋皮的时候锅里的油不要多，薄薄的刷一层就够了，火候一定要小火，这样才能摊出薄薄的蛋皮。 4.卷蛋皮的时候一定要注意力度，力度过大容易将蛋皮弄碎，在蛋包饭倒入盘中的时候，将蛋皮的边缘收在下面。如果觉得这里的方法有些难度，还有一个简单的方法，蛋皮凝固后取出摊在盘里，然后将炒好的饭放在一边，然后将另一边的蛋皮翻折过来就可以了，这样做好的蛋包饭是半圆形的，也很好看。 5.番茄沙司、沙拉酱和鲣鱼松你可以根据个人口味来决定放不放和放多少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由肖艾米编写，未经授权不得转载

分类：中国菜家常菜原味主食饭

肖艾米

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