低温猪肩肉配蔓越莓酱

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冷冻蔓越莓在高端超市和电商平台均有销售。若不易购买，可以用蔓越莓干或蔓越莓果酱代替。 该菜谱由朱文渊提供。其拥有14余年的顶级五星级酒店工作经验，现创办了LE PETIT COCHON VERT(小绿猪）餐厅。

蔓越莓酱的用料

冷冻蔓越莓 200g 猪肩肉 500g
鸭油 500g 法棍 1根
绵白糖 80g 胡萝卜 50g
洋葱 50g 大蒜 20g
胡椒 10g 百里香 10g
香叶 2片 黑胡椒粒 些许
盐 些许

蔓越莓酱的做法

低温猪肩肉配蔓越莓酱 的做法图解1

步骤1

将猪肩肉去筋，洗净后置入精制油中，放入胡萝卜、西芹、洋葱、百里香、胡椒、香叶等一系列香辛料。
低温猪肩肉配蔓越莓酱 的做法图解2

步骤2

将烤箱预热180度，慢烤3小时。
低温猪肩肉配蔓越莓酱 的做法图解3

步骤3

将冷冻蔓越莓放入锅中加入，放入绵白糖，中小火煮至浓缩。
低温猪肩肉配蔓越莓酱 的做法图解4

步骤4

取出后冷却猪肩肉，用叉子将烤酥的猪肩肉捣碎，加入些许鸭油，盐和胡椒。
低温猪肩肉配蔓越莓酱 的做法图解5

步骤5

将肉酱涂抹在烘脆的法棍上，薄薄的一层即可。
低温猪肩肉配蔓越莓酱 的做法图解6

步骤6

顶部放上熬好的蔓越莓，酸酸甜甜即可。

蔓越莓酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-04

©本菜谱的做法由 美国蔓越莓市场协会 编写，未经授权不得转载
分类： 料理机 烤 香 午餐 晚餐

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