经典风味小蛋糕——橙味玛德琳

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玛德琳是西点里的午后小蛋糕,源于法国。周末看“星厨驾到”,里面的一道橙皮玛德琳,又让我想起刚学烘焙那一幕。那时第一项就是从玛德琳入手的,本来满怀的自信心,最后全是失落,出炉时,那副惨状依然记得,面糊溢满整个烤盘,没有半点玛德琳样儿。虽然如今很多种类的点心都能得心应手了,也知道做玛德琳不是什么难事,看完电视后,就觉着吧,应该再过过这个坎儿。它的形状也特别讨巧,贝壳状还外加鼓嘟嘟的小肚子让人喜欢。你要是还没有做过,一要来试试哦。。

橙味玛德琳的用料

低筋面粉 50g 白砂糖 50g
鸡蛋 1个 黄油 50g
橙皮 少量 小苏打 3g

橙味玛德琳的做法

经典风味小蛋糕——橙味玛德琳的做法图解1

步骤1

先将橙子洗净,用擦丝刀将橙皮擦成小细丝状;
经典风味小蛋糕——橙味玛德琳的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散,加入白砂糖和橙皮,用手动打蛋器拌均匀;
经典风味小蛋糕——橙味玛德琳的做法图解3

步骤3

用面粉筛将低筋面粉和小苏打筛入蛋液中,拌均匀,至光滑面糊状;
经典风味小蛋糕——橙味玛德琳的做法图解4

步骤4

黄油放入开水中,全部融化,乘热,将其倒入面糊中,搅拌均匀;
经典风味小蛋糕——橙味玛德琳的做法图解5

步骤5

拌好后,放入冰箱冷藏1小时左右;
经典风味小蛋糕——橙味玛德琳的做法图解6

步骤6

取出后,室温下,待恢复成流动的状态,用小勺将其盛入模具里,九分满即可,烤箱预热后放入;烤箱温度调至190度,时间15分钟。

橙味玛德琳的烹饪技巧

1、我用了硅胶的模具,在盛入面糊前,在模具内涂抹一层油,方便脱模; 2、很多玛德琳的方子都会用到香草精之类的,我个人建议,有的话,可以用,没有省略也无妨; 3、做玛德琳,要有鼓嘟嘟的小肚子才算成功哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-06

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