鲜橙慕斯蛋糕

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8寸慕斯方子，可以加Q群369091726交流，也可以关注微信号hongbeibang。

鲜橙慕斯蛋糕的用料

材料A： 细砂糖 50g
清水 50g 橙片 7片
材料B： 蛋黄 4颗
牛奶 200g 细砂糖 30g
材料C： 鱼胶粉 （6+1/2）小匙
清水 8大匙 材料D：
动物淡奶油 400g 细砂糖 40g
材料E： 鲜榨橙汁 200g
8寸海绵蛋糕胚 2片 材料F：
鲜榨橙汁 120g 细砂糖 10g
鱼胶粉 1小匙

鲜橙慕斯蛋糕的做法

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

新鲜橙子榨橙汁。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

再盖上第2片海绵蛋糕胚。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。
鲜橙慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。

鲜橙慕斯蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2014-11-07

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