闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕

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这个香蕉戚风的出品源于家中两根熟透的香蕉， 添加了香蕉烘焙的甜点真是妙不可言， 光闻着那满屋甜蜜的香气就醉了。 细腻柔润的香蕉戚风，搭配熬煮的焦糖朗姆香蕉， 再挖上一勺酸奶，淋上巧克力酱， 口感丰富，非常好吃。

闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的用料

蛋黄 3个 白砂糖 20g
低粉 50g 熟香蕉 60g
葵花籽油 30g 香草精 数滴
蛋白 3个 白砂糖 50g
柠檬汁 数滴 香蕉 1根
白砂糖 15g 黄油 15g
清水 1大勺 朗姆酒 1小勺

闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法

闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

要用起麻点的香蕉才能增加蛋糕的甜蜜香气
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

香蕉用勺子压成泥。
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆要无水无油
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆要无水无油
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入葵花籽油，拌匀
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄中加入白砂糖，拌匀
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分两次筛入低粉，拌匀
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入压成泥的香蕉，拌匀。
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

滴入几滴香草精，拌匀。
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白滴数滴柠檬汁，打至粗泡，加1/3的糖量继续打发
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打至蛋白体积变大边稠，加1/3的糖量继续打发
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

打发至蛋白有明显阻力，能划出纹路，再加剩余1/3的糖量，此时打发蛋白有明显的阻力
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

直至能拉出完整的尖角，蛋白霜就完成了
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀混合均匀。
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

混合好的面糊再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

将面糊倒入模具中，震几下去掉大气泡

步骤17

烤箱预热170度，中下层上下火烤约35分钟左右。取出倒放在倒扣的小碗上，完全放凉后脱模
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

焦糖朗姆香蕉： 白砂糖加1大勺清水，用小奶锅小火煮至焦糖色。
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

加入黄油煮至溶化
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

放入切成圆片的香蕉炒至成焦糖色
闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

倒入1小勺朗姆酒，翻炒即可，趁热食用

闻香陶醉的香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-07

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