汉堡马卡龙

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让人幸福感无限的法国甜点，小小色彩缤纷，圆圆可爱娇美

汉堡马卡龙的用料

杏仁粉 90g 糖霜 90g
蛋白1 33g 蛋白2 33g
水 22g 糖1（加入水） 75g
糖2 16g 色粉 少量
蛋白粉 0.5～1g

汉堡马卡龙的做法

汉堡马卡龙的做法图解1

步骤1

杏仁粉加糖霜，色粉混合，加入蛋白1
汉堡马卡龙的做法图解2

步骤2

糖75克加入22克水中小火加热到118～120度
汉堡马卡龙的做法图解3

步骤3

16克糖加入蛋白粉混合，分两次加入蛋白2打至干性发泡，糖浆118～120度左右，分大概十次加入，边加糖浆边高速打发，打至40度左右即可停止
汉堡马卡龙的做法图解4

步骤4

蛋白霜分三次加入已拌好的tpt里，前两次用抹压方式，拌匀即可，第三次呈飘带方式拌匀
汉堡马卡龙的做法图解5

步骤5

挤成大小相近的小圆型，晾干皮
汉堡马卡龙的做法图解6

步骤6

入烤箱直接160度左右，烤12分钟
汉堡马卡龙的做法图解7

步骤7

烤完连油布一起拉到网架上，晾凉即可
汉堡马卡龙的做法图解8

步骤8

有兴趣还可以玩玩卡通马卡龙
汉堡马卡龙的做法图解9

步骤9

堆个马卡龙塔也很不错

汉堡马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-07

©本菜谱的做法由 爱马gil 编写，未经授权不得转载
分类： 马卡龙 烘焙 烤 下午茶 西点

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