【烘焙教程分享】——榴莲班戟，喜欢就做吧！

657 浏览 3765 收藏

美食烘焙DIY

＋关注

班戟（bān jǐ），是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。今天的榴莲班戟，是开心妈妈超爱超爱的甜品，喜欢榴莲的人，要拒绝它，很难很难。如果你恰好不喜欢榴莲，也别着急，看完以后，想做啥口味儿的，都行哈~

【烘焙教程分享】——榴莲班戟，喜欢就做吧！的用料

牛奶 240g	鸡蛋 1个
低筋面粉 80g	糖粉 20g
黄油 15g	抹茶粉 5g
动物性淡奶油 200ml	糖粉 30g
榴莲肉 150g	三金冠店铺【开心品味屋】全网乳制品价格最低

【烘焙教程分享】——榴莲班戟，喜欢就做吧！的做法

步骤1

1.鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。

步骤2

2.倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤3

3.筛入低筋面粉和抹茶粉。

步骤4

4.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

步骤5

5.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。

步骤6

6.将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。

步骤7

7.平底锅涂上薄薄的一层黄油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。

步骤8

8.煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的淡奶油。

步骤9

9.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。

步骤10

10.翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

【烘焙教程分享】——榴莲班戟，喜欢就做吧！的烹饪技巧

1.班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。 2.把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-08

©本菜谱的做法由美食烘焙DIY 编写，未经授权不得转载

美食烘焙DIY

一起来分享给朋友们看看吧：