法香煎烤羊排肉

精品
5.3万 浏览 552 收藏
收藏
石绿花青
石绿花青 石绿花青
＋ 关注


到这个季节，就该吃羊肉啦。这次吃个以前没吃过的，是跟法国大厨学的，也不知道该叫什么名字，反正是又煎又烤的，干脆就叫个这名儿吧。黄色酱料黄芥末，酸辣味儿，比日式的青芥辣好接受多了。嗯……就是电影“花样年华”里，梁和张晚上吃牛排时，张曼玉边吃边沾的那个料吧。顿时较着自己吃着，也有点像美女啦~~~，能吃着还较着自己美，太不容易了，一般在吃时，都有点犯罪感啊！ 西餐里的羊排，应该是有一排胁骨，连着里脊肉的那种酷酷的好看的样子。但是我根本买不到这种啊，我甚至专门起个大早跑到肉店，趁人家没分割肉时想买到一块羊排，结果，人卖家根本不那样切肉，要么就像猪排骨一样，要么就是剔掉肋骨之后的纯肉，根本不可能给锯一段连接着里脊肉的好看的西式羊排，人家说就没有那个切法！想要肋肉连里脊的，只能是剔骨之后的纯肉。 好吧，那就只好这样了，虽然样子是没有了，起码肉的部位是接近的，凑合吧。

烤羊排肉的用料

羊肋肉 300克 面包屑 适量
黑、白胡椒 各5克 香菜籽 5克
黄油 20克 蒜 4瓣
小葱 2根 盐、迷迭香 适量

烤羊排肉的做法

法香煎烤羊排肉的做法图解1

步骤1

这就是那块羊肉，右边是羊肚子，中间乱七八糟的是剔过肋骨之后的排骨肉，左边是里脊部位。我这次用了一半，用的左边半块，六两左右。
法香煎烤羊排肉的做法图解2

步骤2

准备腌料，黑白胡椒各半，外加香菜籽，小火炒香后，研成粉末。
法香煎烤羊排肉的做法图解3

步骤3

把羊肉再一切为二，均匀的涂抹香料和盐，抹匀，腌着吧。
法香煎烤羊排肉的做法图解4

步骤4

准备其他料：面包屑适量，黄油20克，小葱切碎，蒜四瓣切碎，迷迭香适量。
法香煎烤羊排肉的做法图解5

步骤5

准备开工啦！烤箱预热180度，烤盘里铺上一张四角捏起的锡纸，主要是防止汤汁流到盘子上不好清洗。如果你家烤盘不粘油不怕糊，可以不要锡纸。 厚底煎锅大火烧到出烟，倒入少许油，放入羊肉，有脂肪的一面向下。再次感叹，不好看啊，西式羊排多么美丽啊~~
法香煎烤羊排肉的做法图解6

步骤6

煎一分钟后，翻面儿，放入蒜粒和黄油，撒迷迭香。这时肉出的汁和融化的黄油混合，会有很香的味道哟！用小勺把油汁不停的舀起淋在肉上，可以再翻一次面儿。
法香煎烤羊排肉的做法图解7

步骤7

羊肉焦黄颜色漂亮时，就取出放进烤盘里，把油汁也烧在肉上。入烤箱，中层，200度，烤15分钟。
法香煎烤羊排肉的做法图解8

步骤8

趁烤肉的功夫，炒制面包屑。锅温热，小火，放面包屑和葱花、香料粉，炒到面包屑酥黄，盛出备用。
法香煎烤羊排肉的做法图解9

步骤9

烤好的羊肉取出，松驰8分钟。然后在比较大的面儿上均匀涂抹黄芥末酱，没吃过不确定喜欢不喜欢的，少抹点。抹好之后，均匀的在羊肉表面上沾满面包屑，轻轻的压一下，粘牢。
法香煎烤羊排肉的做法图解10

步骤10

这样就可以啦，切片，开吃。黄芥末味道是酸辣的，不像日本青芥辣那么冲，很容易接受，我喜欢。羊肉这么做法，熟度是六七成吧我觉得，很嫩，外面烤到酥香，再加上沾了炒酥的面包屑，就是外酥里嫩的口感。味道真的很西式，黄油、迷迭香、芥末……我用的可是羊味儿不小的山羊肉，基本上快吃不出羊的膻味儿了。
法香煎烤羊排肉的做法图解11

步骤11

总之，口味很西餐！如果偏爱传统中式羊肉味儿的，还是不要用这种吃法啦。想尝个鲜的就试试，没准儿就会发现新大陆。毕竟，这是大师拉姆齐的做法，值得尝试一下。

烤羊排肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-10

©本菜谱的做法由 石绿花青 编写，未经授权不得转载

烤羊排肉的其他做法更多

烤羊排肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

烤羊排肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法香煎烤羊排肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 法香煎烤羊排肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活