【烘焙蜜语】芝士焗龙虾

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在海鲜最美味新鲜的季节吃就是最好的，最近老是吃海鲜，我才发现，我真的真的很爱吃，然后老是做新菜式，换个口味，这个芝士焗龙虾，值得大家尝试做一做。

芝士焗龙虾的用料

波士顿龙虾  1只（1.5斤-2斤 口蘑/蘑菇  100g（约6朵去蒂）
红葱头/洋葱  4颗/四分之一个 蒜  4瓣
法香  一小把 杏仁片  30g
面包糠  50g 芝士粉 10g
橄榄油   适量 黄油   30g
白葡萄酒   50ml 淡奶油   200ml
盐    1茶匙（5g） 白胡椒粉   1茶匙（5g）
马苏里拉芝士丝   适量

芝士焗龙虾的做法

【烘焙蜜语】芝士焗龙虾的做法图解1

步骤1

龙虾提前放尿，清洗干净，放入烧开的水中，煮7分钟左右（提前准备一大盆冰水）
【烘焙蜜语】芝士焗龙虾的做法图解2

步骤2

煮好的龙虾浸泡在冰水盆里，让温度迅速冷却下来
【烘焙蜜语】芝士焗龙虾的做法图解3

步骤3

冷却龙虾的过程中准备杏仁碎馅料：法香、杏仁片、两瓣大蒜切碎成末，混合，再倒入面包糠、芝士粉，适量橄榄油拌匀即可
【烘焙蜜语】芝士焗龙虾的做法图解4

步骤4

处理龙虾：将虾钳掰下，掰掉关节，用手拽下小钳爪，刀背敲碎钳子根部，取出龙虾肉（关节内也有肉，可自己选择取或不取）
【烘焙蜜语】芝士焗龙虾的做法图解5

步骤5

将刀子插入龙虾头部，再顺着切下去，将整只龙虾一分为二
【烘焙蜜语】芝士焗龙虾的做法图解6

步骤6

取出虾壳内的龙虾肉，头部脏东西全部扔掉不要，用水冲干净虾肉和虾壳，将所有取出的虾肉切成一口大小的肉块备用
【烘焙蜜语】芝士焗龙虾的做法图解7

步骤7

制作奶油蘑菇汁：口蘑切块、红葱头/洋葱切末、两瓣大蒜切末
【烘焙蜜语】芝士焗龙虾的做法图解8

步骤8

锅烧热，小火熔化黄油，倒入红葱头和蒜炒香，再倒入口蘑，中火炒出水，倒入白葡萄酒，直到酒精挥发（问题起来酒味变少），倒入淡奶油，调入盐和白胡椒，继续中火熬制浓稠即可
【烘焙蜜语】芝士焗龙虾的做法图解9

步骤9

将虾肉填进虾壳，再浇入奶油蘑菇汁，铺上一层杏仁碎馅料，最后撒上薄薄一层马苏里拉芝士丝，烤箱200度烤至芝士变成金黄色即可（图片没有铺杏仁碎，所以芝士丝撒的很多，如果铺了杏仁碎馅料，表面芝士丝只要起到黏合作用即可，不用太满）

芝士焗龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-11

©本菜谱的做法由 烘焙蜜语hongbei 编写，未经授权不得转载

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