椰香山楂雪丽球

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前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食，小小的球状，表面滚了一圈细砂糖，除了略甜，整体口感还是不错，比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。 妹纸眼里，博主是万能的，所以理所当然地问：这个做起来应该是很方便吧？我自以为地觉得没有问题。 然而还真找不到靠谱的食谱，只好自己“造”，山楂本身富含胶质，就算直接炒，也能成型，吃的时候感觉略弹牙。 做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来帮助凝固，此物冷藏后表面会湿，裹了细砂糖也会很快融化，看来方向错了，只好用椰蓉来救场，倒是意外地好吃。 可能，应该加淀粉、搓球、蒸、冷却、再裹砂糖，更接近原版，下次再试吧！

雪丽球的用料

山楂 500克 细砂糖 120克
水 少许 吉利丁片（1片） 5克
糯米粉 10克 细砂糖 少许
椰蓉 少许

雪丽球的做法

椰香山楂雪丽球的做法图解1

步骤1

山楂洗净，切去两头，用筷子的粗头（或钢笔管）去核。
椰香山楂雪丽球的做法图解2

步骤2

去核的山楂切成小块。。
椰香山楂雪丽球的做法图解3

步骤3

倒入锅中，并加少许水（50毫升左右）。
椰香山楂雪丽球的做法图解4

步骤4

3先加50克糖，翻炒5分钟。
椰香山楂雪丽球的做法图解5

步骤5

略凉后，倒入料理机，打成泥。
椰香山楂雪丽球的做法图解6

步骤6

山楂泥盛出备用。
椰香山楂雪丽球的做法图解7

步骤7

糯米粉用平底锅炒熟（表面现象泛黄）。
椰香山楂雪丽球的做法图解8

步骤8

把山楂泥再次倒入锅中，分次加入剩下的糖。
椰香山楂雪丽球的做法图解9

步骤9

分次加入熟糯米粉。
椰香山楂雪丽球的做法图解10

步骤10

吉利丁片冷水泡软，加入山楂泥中，翻化。
椰香山楂雪丽球的做法图解11

步骤11

这时候还是比较粘手，将处理好的山楂泥盛出，冷却后冷藏2小时左右。
椰香山楂雪丽球的做法图解12

步骤12

搓成10~15克左右小球。
椰香山楂雪丽球的做法图解13

步骤13

10、可以尝一下成品，如果还略酸就先裹一圈细砂糖（需拂去表面多余的），再裹椰蓉；如果已经够甜，则直接裹椰蓉即可。

雪丽球的烹饪技巧

◎炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-11

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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