烤箱试用【台式菠萝包】

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康妮陈
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九阳烤箱试用的第7个菜谱。 菠萝包是我小时候就非常非常喜欢的面包，小时候拿着五毛钱就能买两个菠萝包，新鲜出炉的菠萝包热乎乎的，一口塞进嘴巴，酥皮掉了一地，我自己也不明白为什么我还是那么喜欢菠萝包，是因为它的酥皮还是因为它的内在呢？总之，菠萝包一直是我喜欢的。自从我学烘焙以后，尝试了不同风格的菠萝包，这次的【菠萝包】是台湾面包师林育玮台式菠萝包，面包体弹性十足，不妨试试。

菠萝包的用料

面包粉 300克 砂糖 20克
盐 3克 水 120克
牛奶 50克 蜂蜜 20克
鸡蛋 20克 黄油 20克
黄油 40克 砂糖 40克
鸡蛋液 40克 低筋面粉 100克

菠萝包的做法

烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

40克的黄油室温下软化，加入砂糖，用打蛋器打发。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

将黄油和砂糖打发至砂糖融化。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液，打发。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

每次加入蛋液打发至吸收，再加入下一次的蛋液。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

加入100克的低筋面粉，轻轻拌匀。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

将做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

准备制作面包体的材料。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

将除黄油的材料搅拌至光滑状，加入软化黄油，搅拌至薄膜状面团。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

面团发酵到原来的2倍大。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

将面团分成50克一个的面团，滚圆松弛15分钟。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

取出20克酥皮，擀圆。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

将50克的小面团再次滚圆，盖上20克的酥皮。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

将所有做好的酥皮面包，放在烤盘上，用橡皮刮刀在面团表面划格子。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

放在室温下进行最后发酵，时间约40分钟。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

烤箱170°C预热，放进烤箱中层，烘烤15分钟。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

出炉后的菠萝包，酥皮脆脆的。
烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

小小的一个，顶着大帽子的小面包。

菠萝包的烹饪技巧

1、覆盖酥皮的方法，可以垫着保鲜膜，制作起来方便。 2、酥皮的份量不适应太多，太多会压坏面团的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-13

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 台湾菜 烤 甜

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