【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配

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咸味萝卜干，这绝对是国民版的佐餐美食，不管大江南北，自东向西，在大好儿女们的深情演绎之后，真真切切地变身为平民化的称手食材。 大P飞飞哥的早餐一般有了这份萝卜干，一碗粥是很快就会被消灭的，而且，还说要再加。没有多余的调味，简单的配餐，让多少游子怀念啊！ 小时候我爸腌咸菜萝卜干，都会准备一口大缸，成箱的盐，那不要命地洒盐的豪气，都成了过往。 现在的人们更注重养身之道，少油少盐，虽然老人家一直很怀念以前的那种味道，可生活习惯慢慢改变，我家的萝卜干也变了味道，但就是这小小的变化，却激发了萝卜本身的香甜味，还真是失之桑榆收之东隅。

萝卜干的用料

白萝卜 2.5KG 普通细盐 10g

萝卜干的做法

【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配的做法图解1

步骤1

白萝卜洗净外皮（不用去皮）
【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配的做法图解2

步骤2

切成8MM厚的长条
【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配的做法图解3

步骤3

放在太阳下晒2天
【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配的做法图解4

步骤4

晒后的状态
【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配的做法图解5

步骤5

放入盐
【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配的做法图解6

步骤6

揉搓，使萝卜干味 密封保存2天
【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配的做法图解7

步骤7

取出在大太阳下晒吧 又是2天过去了，接着继续密封保存1周即可以吃了
【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配的做法图解8

步骤8

将萝卜干取出，冲洗一下，切小丁
【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配的做法图解9

步骤9

热锅冷油，放入萝卜干丁，炒制，盛出。

萝卜干的烹饪技巧

切萝卜时，先对半切，然后再切出一条条来，对半切的时候也可以检视萝卜有没有空掉。 第二次密封保存3天后，取出尝了一下，仍有些辣味，放至一周基本上辣味就没有了。 其实用这种方法，虽然没有那么多盐，可萝卜干仍可以放置一年左右，只要用个保鲜袋扎好放在盒子里，也不必冷藏。放地越久的萝卜干，取出时，颜色变成了暗褐色，味道也与刚腌时不同，我更喜欢那样的好口感。所以，很多事物终归是这样，经过了时间的沉淀与打磨，它会变地越发地有味道与内涵。只有等得起，才会有更大的收获。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-13

©本菜谱的做法由 橙色欢果 编写，未经授权不得转载

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