华夫饼----蛋白打发版

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华夫饼做法好几种，做了不打蛋白的又想试试打发蛋白的什么口感，这种打发蛋白的口感要软一些，但是两种吃起来各有特色，都值得做，两种都很容易，儿子第一次看到华夫饼就喜欢上了

华夫饼的用料

低筋面粉 130g 牛奶 110g
蜂蜜 20g 玉米油 25g
鸡蛋 2个 白砂糖 50g
柠檬汁 几滴 玉米油 适量
草莓酱 适量

华夫饼的做法

华夫饼----蛋白打发版的做法图解1

步骤1

材料合照
华夫饼----蛋白打发版的做法图解2

步骤2

鸡蛋用倒壳法分离在两个无油无水的小盆里
华夫饼----蛋白打发版的做法图解3

步骤3

蛋黄加20克糖打散
华夫饼----蛋白打发版的做法图解4

步骤4

加入牛奶、玉米油、蜂蜜混合均匀
华夫饼----蛋白打发版的做法图解5

步骤5

低粉筛入蛋糊中
华夫饼----蛋白打发版的做法图解6

步骤6

用上下翻拌手法拌匀，静置面糊
华夫饼----蛋白打发版的做法图解7

步骤7

蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡开始加10克糖打至细腻加10克糖，打到出现纹路加最后10后糖直到打到提起打蛋头有直立的小尖角的干性泡发状态
华夫饼----蛋白打发版的做法图解8

步骤8

把二分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀
华夫饼----蛋白打发版的做法图解9

步骤9

把混合好的蛋糊倒入剩下的2分之一蛋白里翻拌均匀
华夫饼----蛋白打发版的做法图解10

步骤10

模具放烤架上刷玉米油，一定要刷的不留死角
华夫饼----蛋白打发版的做法图解11

步骤11

蛋糊用量杯倒入硅胶模具中震两下烤架震出气泡，烤箱预热180度10分钟，上下火15分钟，温度要根据自家烤箱，比如我这客浦的烤箱温度偏高要适当调低，用温度计测测自己烤箱
华夫饼----蛋白打发版的做法图解12

步骤12

出炉后立即脱模，放凉挤上草莓酱，这个季节不敢吃冰淇淋
华夫饼----蛋白打发版的做法图解13

步骤13

这个配方正好烤一个长方形四大格加五个小心形的这两个模具

华夫饼的烹饪技巧

倒面糊时一定提前把模具放烤盘或烤架上，硅胶模具很软倒入面糊很难拿起来，容易洒了面糊，用黄油代替玉米油口感更好，只是我懒得再去融化黄油偷懒用了玉米油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 蛋糕 烘焙 4-5岁

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