起司火腿炸猪排

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怕游泳的鱼

怕游泳的鱼

2008-03-25
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

里脊肉适量

辅料

 
鸡蛋 面粉适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

起司火腿炸猪排的做法步骤

1. 用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾!

2. 取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔!(这点很重要)

3. 再叠上一片起司,也是要比肉小喔,再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀!

4. 把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉,沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。

5. 油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅。

小贴士

猪排切开的样子,有没有看到夾心的火腿和起司呢?外香里嫩,

分类:

西餐
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