京酱肉丝卷饼

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shero1118
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妈妈特别想吃京酱肉丝，研究了几天大家的菜谱之后决定做个创新，把豆腐皮换成自己做的煎饼，用来卷肉丝，又有菜又有主食，配上暖暖的粥，丰盛的早餐就齐活儿啦

京酱肉丝卷饼的用料

牛里脊 100g 大葱 一根
黄瓜 一根 水萝卜 一根
中筋面粉 适量 盐（面饼用） 一小勺
甜面酱 老抽 适量
生抽 一小勺 蛋清（肉丝用） 一个
蛋黄（面饼用） 一个

京酱肉丝卷饼的做法

京酱肉丝卷饼的做法图解1

步骤1

牛里脊肉切丝，不必太细（刀工好可以忽略哈）
京酱肉丝卷饼的做法图解2

步骤2

牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀
京酱肉丝卷饼的做法图解3

步骤3

调面糊，面粉中加一小勺盐，少量多次加入冷水，边加边搅拌，直至面糊粘稠，比浆糊稍微稀一点儿即可。（觉得差不多了可以摊一张先试试，能成形可以翻面即可）
京酱肉丝卷饼的做法图解4

步骤4

开始摊煎饼。准备平底锅，刷一点油以免沾锅。將准备好的面糊舀一勺至平底锅中，迅速转动摇匀，盖锅盖。成形鼓泡后翻面，煎两分钟后即可。全程小火。摊好的饼立刻放在有盖的容器内。
京酱肉丝卷饼的做法图解5

步骤5

大葱切丝，黄瓜，水萝卜切细条备用。
京酱肉丝卷饼的做法图解6

步骤6

锅中热油，放入肉丝划散，炒至变色即可出锅
京酱肉丝卷饼的做法图解7

步骤7

用锅里剩余的油加入少许姜末爆香，倒入甜面酱划开，也可以加少许白糖，迅速加入两小勺水以免沾锅。待鼓泡之后倒入肉丝翻炒
京酱肉丝卷饼的做法图解8

步骤8

炒好的肉丝装盘，齐活啦，配上新鲜蔬菜，颜色也很漂亮

京酱肉丝卷饼的烹饪技巧

1.面糊比较难把握，太稠容易太厚，太稀则不易成形，大致比浆糊稍稀一点就差不多了;2.工序上可以先准备面糊，趁面糊静置时腌肉，腌肉工序完成等待腌好的过程就可以摊煎饼啦;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-16

©本菜谱的做法由 shero1118 编写，未经授权不得转载

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