港式菠萝包

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港式菠萝包的用料

高筋面粉 150g 低筋面粉 150g
鸡蛋 1个 酵母 3g
奶粉 20g 白糖 30g
盐 2g 温水 140g
黄油 30g 黄油 60g
白糖 30g 奶粉 10g
盐 1g 低筋面粉 100g
鸡蛋 1个

港式菠萝包的做法

步骤1

将主料中除黄油外的材料放入面包机和面，先和20分钟，再添入黄油，继续和面20分钟至面团能拉成薄膜的扩展阶段，发酵1小时至面团两倍大。

步骤2

将发酵好的面团取出，排气，并分成12小份，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。

步骤3

在这15分钟内，将辅料中的黄油打发成颜色变淡，然后和入辅料中的白糖、盐、奶粉，再和入一半的鸡蛋液，和匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀和匀。
港式菠萝包的做法图解4

步骤4

将辅料和成不粘手的面团后，分成12个小剂子
港式菠萝包的做法图解5

步骤5

将辅料小剂子按薄，盖在面团上，一点一点由内向外扩展，直至3/4都盖住面团
港式菠萝包的做法图解6

步骤6

刷蛋液，再用刀背在表面刻出小方格，烤箱里放一盘热水，将面团放入，40度发酵40分钟。
港式菠萝包的做法图解7

步骤7

三次发酵后的面包半成品
港式菠萝包的做法图解8

步骤8

180度预热后，烤25分钟，成品

港式菠萝包的烹饪技巧

辅料是用来做菠萝皮的，其中的1个鸡蛋要分成两部分，一部分做菠萝皮用，一部分做表面装饰用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-18

©本菜谱的做法由 心随日月飞 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶

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