红高粱里好吃的【拤饼】

精品

5.0万浏览 862 收藏

杜鹃花美食

＋关注

拤饼，其实就是我们常吃的卷饼哦！喜欢下厨的周末就动手吧！不喜欢下厨的，明天就去馆子里吃卷饼去！这个拤饼，我用了两种菜，一种是炒菜，一种是猪头肉和大葱，两种拤饼都十分好吃！炒菜的拤饼青菜更多些，比较适合想保持身材的美女们，猪头和大葱版肉更受爷们儿们的喜爱吧！

拤饼的用料

面粉 500克	开水 300克
猪头肉	大葱
甜面酱	鸡蛋 2个
胡萝卜一根	绿豆芽 200克
韭菜 100克	肉丝 100克
姜丝 10克	酱油一勺
淀粉一勺	植物油 3勺

拤饼的做法

步骤1

400克面粉加入280克左右的开水，需要滚烫的开水，边加入开水边用筷子搅拌，水要一点点加入，不要一次全部倒入。面团可以适当揉的软一些，因为在烙饼的时候还会蒸发一些。

步骤2

面粉不烫手的时候开始揉成一个面团，加盖子松弛30分钟。（在松弛面团的时间我们可以先把要卷入的菜准备一下。）

步骤3

.取面团的二分之一，略施薄粉揉2分钟。

步骤4

揉好的面团用双手的大拇指从中间捏成圆圈状，捏好的如图所示。

步骤5

将条状面切成面剂子，每个面剂子大概25克左右。略施薄粉用手掌心压扁。面剂子用一块半干的蒸笼布盖住，为了防止边干。

步骤6

取一小块面剂子在揉几下，揉的比较圆为好。揉圆以后，擀的时候形状也比较圆一些，更好看些。

步骤7

面皮擀至饺子皮厚薄的程度就可以了。(这一步也根据个人爱好来定吧，喜欢厚些的，可以稍微厚点，烙饼的时候时常久点就好）

步骤8

平底锅里不放油，手放在锅上空，感觉到有热度以后就可以将饼放入锅里。小火！

步骤9

仔细观察锅里的饼，会有气泡样的点点出现。这一步，饼下锅到翻面大概1-2分钟。

步骤10

翻面后看到面皮上有黄色的小点点。烙饼的时间大概也就是3一张分钟，厨房新手，烙饼的时候最好不好做其他的事情，以免饼糊掉。

步骤11

一张张烙好的饼放在盘子里，将盘子放在锅里，然后盖上盖子以保温，久置后的面饼不会发干。

步骤12

鸡蛋两个炒熟，肉丝加入酱油、淀粉、少许盐腌制片刻后炒熟。

步骤13

绿豆芽洗干净沥干水分，一根胡萝卜切成丝，韭菜100克洗干净沥干水分。

步骤14

热锅冷油爆姜丝，然后倒入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒2分钟。

步骤15

然后倒入鸡蛋和肉丝翻炒片刻。

步骤16

加入切段的韭菜和一勺盐翻炒片刻即可出锅。

步骤17

准备一些猪头肉和大葱，猪头肉我是在熟食店买的，大葱最好买山东的铁杆大葱，山东铁杆大葱口感比较好。

步骤18

饼刷上自己喜欢的酱，甜面酱、黄豆酱、香其酱都可以，根据自己的喜好来定，卷入猪头肉和大葱。另外一种吃法就是卷炒好的青菜，卷青菜的吃法可以不用刷酱。还有一种吃法就是，将两种菜一起卷入。

拤饼的烹饪技巧

2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-19

©本菜谱的做法由杜鹃花美食编写，未经授权不得转载

杜鹃花美食

一起来分享给朋友们看看吧：