湖南农家小炒肉

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mumuchufang

mumuchufang

2014-11-22
用湖南地道手法做湖南小炒肉,绝对正宗

主料

100克 猪肉350克

辅料

 
1茶勺 1汤勺
4个 朝天椒8个
1/2茶匙 5克
2茶匙 2茶匙

湖南农家小炒肉的做法步骤

湖南农家小炒肉的做法图解1

1. 肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片

湖南农家小炒肉的做法图解2

2. 辣椒切成棱形块,如图

湖南农家小炒肉的做法图解3

3. 锅烧红后直接放入辣椒,不放油,大火干煸

湖南农家小炒肉的做法图解4

4. 稍微疲软后加2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮

湖南农家小炒肉的做法图解5

5. 盛出辣椒

湖南农家小炒肉的做法图解6

6. 肥肉入锅煎油,一定小火,防止糊锅,肉呈金黄即可

湖南农家小炒肉的做法图解7

7. 放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒

湖南农家小炒肉的做法图解8

8. 加入料酒

湖南农家小炒肉的做法图解9

9. 加入2.5克盐

湖南农家小炒肉的做法图解10

10. 加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边待用

湖南农家小炒肉的做法图解11

11. 锅里倒油,加入豆豉

湖南农家小炒肉的做法图解12

12. 加入蒜瓣,大火煸香

湖南农家小炒肉的做法图解13

13. 加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅

©本菜谱的做法由 mumuchufang 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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