【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）

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罗小米De米
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听说雪里蕻是减肥排毒的小能手，今儿一大早就去市场买了一把，做来解我周五熬夜的毒。哈哈哈…… 雪里蕻是又便宜又营养的蔬菜，提神醒脑、明目利膈不在话下，最讨喜的是它能清肠排毒，特别适合我这种做梦都想瘦成一道闪电的菇娘。 新鲜的雪里蕻与腌制的不同，口感微微发苦，但很清爽。加入了干辣椒和肉末同炒，雪里蕻吸收了辣椒的辛辣和肉末的香味，中和了部分苦味，口味层次分明，是一道非常棒的下饭菜。

肉末雪里蕻的用料

肉沫 50g 雪里红 300g
蒜 2瓣 酱油 1小勺
姜 3片 耗油 适量
盐 2小勺 鸡蛋清 1个
干辣椒 6个

肉末雪里蕻的做法

【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）的做法图解1

步骤1

食材合影：雪里蕻300g，肉末50g、干辣椒6个、姜3片、蒜2瓣；
【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）的做法图解2

步骤2

起清水锅，烧开后加入1勺盐，随后放入洗净的雪里蕻，灼至茎叶变软后捞出；
【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）的做法图解3

步骤3

雪里蕻过凉水冷却后挤干水分切碎，姜蒜切末、干辣椒切小段，肉末里加入适量盐、蛋清、酱油、耗油拌匀；
【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）的做法图解4

步骤4

起炒锅烧热后，放入雪里蕻炒至水分挥发后盛出备用；
【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）的做法图解5

步骤5

起油锅，烧热后放入姜蒜末、干辣椒炒香；
【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）的做法图解6

步骤6

放入拌好的肉末炒至变色；
【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）的做法图解7

步骤7

放入雪里蕻翻炒均匀；
【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）的做法图解8

步骤8

出锅装盘。

肉末雪里蕻的烹饪技巧

1、雪里蕻过水时锅里加入一勺盐，可使青菜保持颜色翠绿； 2、灼水时锅里放了盐，肉末拌时也放了盐，炒的时候就不用放盐了； 3、我们家嗜辣，所以干辣椒多放了一些，不能吃辣的可以减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-23

©本菜谱的做法由 罗小米De米 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 一人食 香 炒

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