粉蒸肉之湖北风味
沔阳粉蒸肉是沔阳三蒸之一,湖北省沔阳(今仙桃、洪湖地区)汉族传统名菜,属于湖北菜系,是湖北美食中的一朵奇葩,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。沔阳粉蒸肉用猪五花肉为主料,米粉制成。成品色泽粉红,肉质柔嫩,滋味鲜美,肥而不腻
粉蒸肉之湖北风味的做法
粉蒸肉之湖北风味的烹饪技巧
2010年,“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。
“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时,陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕,为了犒慰兵勇,鼓舞士气,令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴,寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人张凤道又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断,用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟,送上餐桌,众将士极喜食,赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法,在喜庆的日子里,也用“三蒸”作为大菜宴请宾客,流传至今。
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创建时间:2014-11-24
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