【香酥脆鱼条】——持久酥脆秘方,零食、菜式两不误

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舍得99

舍得99

2014-11-26
持久酥脆的,特地拿小碗里的,放置两个小时,外皮还是脆的。只是鱼肉已经凉了,还是很好吃的。
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

草鱼

辅料

 
面粉

【香酥脆鱼条】——持久酥脆秘方,零食、菜式两不误的做法步骤

【香酥脆鱼条】——持久酥脆秘方,零食、菜式两不误的做法图解1

1. 鱼肉去除鱼皮以及红色部分,切成0.5mm厚,4cm长条。

【香酥脆鱼条】——持久酥脆秘方,零食、菜式两不误的做法图解2

2. 放入料理盆,加入姜蒜,盐,料酒,五香粉,少量的生粉,拌匀。腌制一个晚上。越久越入味吧。急着做的话,半个小时就可以了,中途多搅拌一下,加快入味。

【香酥脆鱼条】——持久酥脆秘方,零食、菜式两不误的做法图解3

3. 拿出腌制好的鱼条,面粉淀粉混合。

【香酥脆鱼条】——持久酥脆秘方,零食、菜式两不误的做法图解4

4. 面粉,土豆淀粉加水调稀能挂住鱼条即可。我把腌制好的鱼条除去姜蒜,直接拌到里面搅散开。(调稠点,炸出来,外皮特别脆。

【香酥脆鱼条】——持久酥脆秘方,零食、菜式两不误的做法图解5

5. 多下点油,热油开炸,一边炸,一边下锅,一边夹出。按鱼条有点硬就表明:脆了。可以夹出锅了。

【香酥脆鱼条】——持久酥脆秘方,零食、菜式两不误的做法图解6

6. 吸油即可开吃了。放两个小时还是酥脆哦。吃着外面薯条味道,里面鱼肉味道。太好吃了,真的停不下来。

小贴士

淀粉和面粉1:1就可以了。

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