川辣双色豆腐

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川辣双色豆腐的用料

豆腐 600克 血豆腐 300克
郫县豆瓣酱 两勺 料酒 两勺
生抽 两勺 水淀粉 适量
盐 三分之一小勺 葱花 适量
蒜 两瓣 姜 一小块

川辣双色豆腐的做法

川辣双色豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐，血豆腐如图切块，葱姜蒜切末，备一小碗淀粉水
川辣双色豆腐的做法图解2

步骤2

锅里烧开水，把豆腐，血豆腐焯个一两分钟，捞出沥干水份备用
川辣双色豆腐的做法图解3

步骤3

热锅凉油，小火，两勺豆瓣酱炒出红油
川辣双色豆腐的做法图解4

步骤4

放入葱姜蒜末煸炒几下
川辣双色豆腐的做法图解5

步骤5

倒入焯过水的两种豆腐
川辣双色豆腐的做法图解6

步骤6

翻炒均匀，轻点翻动，豆腐易碎
川辣双色豆腐的做法图解7

步骤7

倒入两勺料酒
川辣双色豆腐的做法图解8

步骤8

两勺生抽
川辣双色豆腐的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后，加入热水，差不多和豆腐齐平的水量
川辣双色豆腐的做法图解10

步骤10

大火烧开，中小火炖
川辣双色豆腐的做法图解11

步骤11

汁收到差不多，加入三分之一小勺的盐，炒匀，可先尝味道再决定加盐的多少
川辣双色豆腐的做法图解12

步骤12

开大火，加入三勺水淀粉勾芡，翻匀出锅。加水淀粉的多少取决于锅里汤汁的多少
川辣双色豆腐的做法图解13

步骤13

出锅装盘，撒点葱花

川辣双色豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-26

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 午餐 晚餐

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