照烧鸡腿饭

精品

9.8万浏览 1381 收藏

不愿下楼的猫

＋关注

照烧鸡腿饭很适合上班族带饭，另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，保温杯再带上一杯自制饮品，一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候，你已经可以开始进餐了，吃完还可以去散散步，是不是觉得生活很美好！小提示：在开始做之前，请先把米淘好，米饭蒸上。ps：做法不正宗，味道个人感觉还不错！

照烧鸡腿饭的用料

大鸡腿一个	西兰花 60克
菜花 60克	胡萝卜一根
大葱适量	姜适量
花生油适量	生抽 2大汤匙
蚝油 2大汤匙	料酒 1大汤匙
蜂蜜 1大汤匙	十三香适量
盐适量	热水适量

照烧鸡腿饭的做法

步骤1

准备原料：鸡腿肉、西兰花、菜花、胡萝卜、大葱、姜。

步骤2

鸡腿肉放入碗中加适量料酒，盐，十三香腌制，抱歉这一步忘记拍图了。分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了。

步骤3

葱姜切一下和胡萝卜花片备用。

步骤4

西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下。

步骤5

调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。

步骤6

煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉，注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。

步骤7

调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。

步骤8

待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。

步骤9

放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。

步骤10

另起一锅放入适量水，水开后加入一勺盐、几滴油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。

步骤11

汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。

步骤12

将鸡肉取出切成均匀的条状。

步骤13

这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉。

步骤14

摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。

照烧鸡腿饭的烹饪技巧

1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨。自己完成也是可以的，刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水份用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头。要慢慢来，注意不要切到手。 2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮。 3、关于照烧汁：没有蜂蜜就用白糖，在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道，然后决定加糖或是加水。（照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁，不想调汁的话超市应该有现成的卖。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-27

©本菜谱的做法由不愿下楼的猫编写，未经授权不得转载

不愿下楼的猫

一起来分享给朋友们看看吧：