芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)

精品
8862 浏览 63 收藏
收藏
豆油伯
豆油伯
＋ 关注

台湾源味本铺图文版：HTTP：//www.gotwshop.com/News/114

芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的用料

去骨鸡腿排 4片 干香菇 5朵
芋头 250公克 糯米 500公克
嫩姜 20公克 蒜头 5粒
樱花虾 1大匙 香菜 数片
豆油伯缸底酱油 2大匙 米酒 2大匙
水 适量 麻油 2大匙

芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的做法

步骤1

先将长糯米洗净，泡冷水约1个小时，再滤干水份备用。
芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的做法图解2

步骤2

将香菇洗净，再去蒂泡软，再切片状备用。将芋头去皮再切小丁，蒜头与畺切片备用。 tips.一般饭店做三杯鸡料理，会另外起一锅油把姜片用炸的，要把姜炸到透，姜的甘甜味才会出来。
芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的做法图解3

步骤3

再将去骨鸡腿排洗净，再切小块状，直接放入平底锅，锅内不用先加油，也不用先开火。把鸡腿肉放进去后才开火爆至鸡腿出油。因为会煎出很多鸡油，而等一下要加麻油增加香气，所以可以把部分鸡油倒出来以后炒菜用。

步骤4

加入麻油，以及姜片、香菇、芋头跟鸡肉一起炒。姜只要煸香就好，但不要煸过头不然会变苦。 tips.有使用麻油、酒的料理，记得就不要另外加盐巴，因为味道会变苦喔！
芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的做法图解5

步骤5

加入长糯米、酱油翻炒均匀，烧约20秒后加入米酒，再烧约20秒后再加入水，水加到刚好盖过米的高度即可。上盖焖约12分钟。 tips.可以烧5分钟时就开盖看一下，稍微搅拌让糯米的受热均匀一点。再盖上锅盖后5分钟再开来看。
芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的做法图解6

步骤6

最后饭熟，再撒入樱花虾装饰即可。

芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的烹饪技巧

更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-28

©本菜谱的做法由 豆油伯 编写，未经授权不得转载

芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的其他做法更多

上传我做的这道菜

芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 芋香麻油鸡饭(豆油伯缸底酱油)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活