自制五杯鹅

16152浏览 327收藏

分享到微信

自制五杯鹅

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
268美食店

268美食店

2014-11-29
餐桌的五杯鹅,金黄色的鹅肉,一块块排着,光艳照人,皮肉与汁酱浑然一体,吃到口中,与舌头接触的一瞬间,松、鲜、嫩、香,齿颊留香。

“五杯”是指生抽、白醋、砂糖、油和酒这五种调料。选用黑鬃鹅,炸过之后连调料一起用小火焖上五十分钟到一个小时,非...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

辅料

 

自制五杯鹅的做法步骤

自制五杯鹅的做法图解1

1. 鹅洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖)

自制五杯鹅的做法图解2

2. 我用的酱料,都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个,一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量,喜欢凭感觉,味道正好就可以了)。黄糖要差不多一块整,一开始可以一小块一小块地下,试味再调整。

自制五杯鹅的做法图解3

3. 少许油起锅爆香鹅(整只鹅焖肉质会滑嫩,比斩件再焖好吃很多,建议原只焖)

自制五杯鹅的做法图解4

4. 将鹅爆至两边金黄时注入适量水(没过鹅的一半即可)

自制五杯鹅的做法图解5

5. 放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入),一茶匙盐、蚝油,姜片大火煮沸转中火焖煮。

自制五杯鹅的做法图解6

6. 中火焖40分钟(这个时间鹅刚刚好,肉质滑嫩,肉又刚离骨,口感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。

自制五杯鹅的做法图解7

7. 将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

自制五杯鹅的做法图解8

8. 放凉了的鹅可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀)

自制五杯鹅的做法图解9

9. 鹅汁另用碗盛起。

自制五杯鹅的做法图解10

10. 淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热),香喷喷的五杯鹅就做好了,可以开动了。

小贴士

注意的是汁越收干味道就越浓烈,所以待汁水收到差不多时试味才准确。


分类:

下饭菜肉类
©本菜谱的做法由 268美食店 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 自制五杯鹅