酥皮菠萝包

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xiao粒儿
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酥皮菠萝包的用料

黄油 48克（酥菠萝皮） 糖粉 40克（酥菠萝皮）
蛋黄 20克（酥菠萝皮） 奶粉 10克（酥菠萝皮）
低筋面粉 80克（酥菠萝皮） 高筋面粉 115克（面团）
低筋面粉 60克（面团） 细砂糖 25克（面团）
牛奶 100克（面团） 酵母粉 4克（面团）
鸡蛋 30克（面团） 黄油 20克（面团）
细盐 1/4小匙（面团）

酥皮菠萝包的做法

酥皮菠萝包的做法图解1

步骤1

将面团材料用电子秤一一称好，备用。
酥皮菠萝包的做法图解2

步骤2

将酵母放进牛奶，用手动打蛋器搅拌，直至溶解。
酥皮菠萝包的做法图解3

步骤3

加入细砂糖，搅拌均匀。
酥皮菠萝包的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋，搅拌均匀。
酥皮菠萝包的做法图解5

步骤5

筛入高筋面粉和低筋面粉和细盐。用橡皮刮刀拌成团。
酥皮菠萝包的做法图解6

步骤6

拌成团后放入面包机，启动和面程序，30分钟。没有面包机的可以手揉，揉到有粗糙的薄膜了就加入黄油。
酥皮菠萝包的做法图解7

步骤7

30分钟后加入黄油，启动和面程序揉30分钟。
酥皮菠萝包的做法图解8

步骤8

面包机揉了30分钟后，没有出膜，手揉了大约15分钟，揉出面团有图中的薄膜即可。
酥皮菠萝包的做法图解9

步骤9

面团盖上保鲜膜，用忠臣烤箱X6的发酵功能，发酵。
酥皮菠萝包的做法图解10

步骤10

发酵的时候可以制作酥菠萝皮，将所需材料秤好。
酥皮菠萝包的做法图解11

步骤11

黄油软化，加入糖粉混合，用刮刀拌均匀。
酥皮菠萝包的做法图解12

步骤12

分两次加入打散的蛋黄液，搅拌均匀。
酥皮菠萝包的做法图解13

步骤13

筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌成团。
酥皮菠萝包的做法图解14

步骤14

包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
酥皮菠萝包的做法图解15

步骤15

面团发酵大约40分钟后，用手指粘面粉插一下面团中间，凹洞没有马上回缩，证明发酵完成。
酥皮菠萝包的做法图解16

步骤16

将面团分割成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
酥皮菠萝包的做法图解17

步骤17

将冷藏过的酥菠萝片，分割成6份，搓圆。
酥皮菠萝包的做法图解18

步骤18

用擀面棍将面团排气，擀成圆饼形。
酥皮菠萝包的做法图解19

步骤19

翻面捏紧收口，滚圆。
酥皮菠萝包的做法图解20

步骤20

垫保鲜膜，将酥菠萝皮团按压成圆饼形。
酥皮菠萝包的做法图解21

步骤21

用菠萝皮包住面团表面。
酥皮菠萝包的做法图解22

步骤22

用刮刀在菠萝皮上压出条纹。放入垫油纸的烤盘上。
酥皮菠萝包的做法图解23

步骤23

烤箱发酵至两倍大小后，烤箱上下火170度烤18分钟。
酥皮菠萝包的做法图解24

步骤24

菠萝包出炉~

酥皮菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-30

©本菜谱的做法由 xiao粒儿 编写，未经授权不得转载

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