慢烤好味——辣酱烤时蔬

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耀婕

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如果有时间，我喜欢把玉米、红薯、茄子这些根茎类蔬菜烤着吃，尽管时间久些，但是好吃啊。烤制的过程中，食物的水分部分被蒸发掉，更能突出食物的甜和清香。尽管要多等一会儿，但是也能体会和享受慢悠悠的片刻生活。好吃的食物和好看的人生都需要时间的沉淀，别着急，只要乐观、耐心地去等，该来的一切都会来。我认为根茎类的食物都可以拿来烤着吃，有些必须要刷酱，比如茄子；有些则刷不刷都好吃，比如玉米、土豆。酱料嘛，我偏向于几种酱料混合的，口感、层次都更丰富，而且也显得不那么简单嘛，哈哈。辣酱、XO酱、菌酱、豆豉酱、甜面酱，等等各种酱，随意搭配，总有一款适合自己：）

辣酱烤时蔬的用料

玉米 1根	圆茄子半个
甜面酱 15g	辣酱 15g
白砂糖 3g

辣酱烤时蔬的做法

步骤1

辣酱、甜面酱和白砂糖混合拌匀。

步骤2

圆茄子不去皮切成厚度约1cm的大片，玉米剥去外皮切成小段，外皮别扔。

步骤3

烤盘上铺锡纸，薄薄涂一层油。

步骤4

把茄子、玉米表面也薄薄刷一层油，然后刷上酱料。

步骤5

送入预热好的烤箱，240度，先烤10分钟。

步骤6

然后将玉米外皮剪成小段，将玉米取出垫在下面，继续再烤10分钟即可。

步骤7

盛出

辣酱烤时蔬的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1. 玉米选择甜玉米口感会比较好。 2. 圆茄子和长茄子可根据个人喜好随意挑选，不去皮即可，一是营养更全面，二是烤过的茄子皮吃起来别有一番风味。 3. 辣酱选择的是“锅锅辣酱”，辣度适中，加入甜面酱和白砂糖后酱香更浓，层次感更较丰富。换成其它辣酱，可视实际情况调整比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-02

©本菜谱的做法由耀婕编写，未经授权不得转载

耀婕

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