清汤鱼圆

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小惠南

小惠南

2010-06-05
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

清汤鱼圆的做法步骤

1. 鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来

2. 去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来

3. 将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来

4. 将清冼好的鱼肉,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,油,葱白末和姜末

5. 先放在电动搅拌机中搅拌好,再把搅拌好的鱼肉加10克的盐,放在一个大碗里,一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了),取一个碗,碗中放水,鱼肉漂在水上,这个功夫就是搅拌好了,可以下锅了。

6. 锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可.

分类:

水产
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