香酥猪大排

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淡淡的自由
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喜欢香香脆脆的感觉，裹粉用的是普通面粉或高筋粉，我觉得比面包糠口感好。如空口吃，可腌制的淡点。

香酥猪大排的用料

大排 6块 普通面粉 适量
鸡蛋 2个 料酒，鲜酱油，耗油，五香粉，胡椒粉，孜然粉，生姜 适量

香酥猪大排的做法

香酥猪大排的做法图解1

步骤1

拍松肉排，不要着急，慢慢拍，大排会变得薄薄大大的

步骤2

放在冷水里，飘去血水。
香酥猪大排的做法图解3

步骤3

捞出沥干放大盆里，倒上料酒，耗油，鲜酱油，生姜，香葱，五香粉，孜然粉，胡椒粉腌制30分钟。

步骤4

面粉里加入盐，胡椒粉，五香粉，拌匀（调料少放点，否则会咸）

步骤5

先在碗里打一个鸡蛋，调匀。另一个鸡蛋等蛋液用完再打

步骤6

平底锅放大油，用中火烧。。
香酥猪大排的做法图解7

步骤7

烧油的同时，拿一块大排放蛋液里滚满滚匀。
香酥猪大排的做法图解8

步骤8

拿出后放调好的面粉里拍满面粉，薄薄一层，提起甩掉多余的粉。
香酥猪大排的做法图解9

步骤9

油8分热，转小火，放大排。两面慢慢煎黄
香酥猪大排的做法图解10

步骤10

煎到8分熟，取出沥油。待凉
香酥猪大排的做法图解11

步骤11

再起油锅，8分热，回炸，这样出来的大排，又香又脆。装盘，趁热切小块。吃时倒点醋或辣酱油，更好吃

香酥猪大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-02

©本菜谱的做法由 淡淡的自由 编写，未经授权不得转载

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