黑森林爱心蛋糕(6寸)

精品
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宝宝和宝爸很喜欢吃黑森林蛋糕,我第一次尝试做给他们,卖相还不错,味道也很OK,最后全部被吃光光啦,很有成就感!

爱心蛋糕的用料

蛋清 5个 蛋黄 5个
蛋糕粉(低筋面粉) 70g 可可粉 30g
加入蛋黄里的白糖 40g 加入蛋白里的白糖 60g
牛奶 65ml 色拉油 65ml
泡打粉 2小勺 巧克力 1块
淡奶油 少许 黑樱桃 6颗
柠檬汁 2-3滴 黄桃罐头 少许

爱心蛋糕的做法

黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解1

步骤1

做巧克力戚风蛋糕要用的食材!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解2

步骤2

先将5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离开,切记碗里不能有水哦!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解3

步骤3

将5个蛋黄打散,加入40克的白糖,搅拌均匀!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解4

步骤4

将色拉油(没有色拉油,我用的是玉米油),分三次倒入蛋黄里,每次都搅拌均匀后再慢慢倒入下一次的量!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解5

步骤5

将牛奶倒入蛋黄盆里,慢慢的搅拌均匀!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解6

步骤6

搅拌好后,将蛋糕粉用筛子筛入蛋黄盆里!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解7

步骤7

然后,在继续将可可粉也筛进蛋糕盆里!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解8

步骤8

下来,在把少许的泡打粉也筛入蛋黄盆里!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解9

步骤9

蛋糕粉、可可粉、泡打粉都筛过后,用搅拌硅胶棒将三粉与蛋黄液搅拌均匀!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解10

步骤10

搅拌好的效果,然后放到一旁,我们来打发蛋清!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解11

步骤11

将蛋清倒入打蛋盆里,然后滴上2-3滴 柠檬,如果没有柠檬,滴醋也可以,这样比较利于打发!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解12

步骤12

将60克的白砂糖,分三次倒入蛋清液里,第一次倒入,刚打发有粗泡时!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解13

步骤13

第二次加入白砂糖,蛋清液打发的比较细腻时加入!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解14

步骤14

第三次加入最后的白砂糖,蛋清打发的有纹路时加入!我一直用的是高档再打发!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解15

步骤15

打好的效果,小尖尖屹立不倒,也可以拿起蛋盆倒扣朝下,倒杯不洒,不往外掉,就是打好了!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解16

步骤16

将打好的蛋清分三次倒入蛋黄可可盆里!每次都要翻拌均匀!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解17

步骤17

一定是翻拌,别顺时针搅动,以免消除气泡了!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解18

步骤18

搅拌好后,巧克力蛋糕液就形成了!预热烤箱170°,10分钟!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解19

步骤19

将巧克力蛋糕液倒入模具里,我做的有点多,分别装入一个6寸的爱心模具里,和一个椭圆模具里! 然后在桌子上震几下,将大气泡震出,放入预热好的烤箱里!烤箱温度170°,上下管,烤35分钟,就可以了!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解20

步骤20

烤好后,将模具倒扣于案板上,放凉,然后脱模!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解21

步骤21

蛋糕完全凉后,用蛋糕分割器,将蛋糕分成3等分,将少许淡奶油倒入打蛋盆里准备打发!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解22

步骤22

打发可能2-3分钟,奶油就打好了,我用的高档快速打!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解23

步骤23

取出一个黄桃,切成碎块!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解24

步骤24

将奶油平涂在蛋糕上,再放上黄桃水果小块,摆匀!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解25

步骤25

放上蛋糕片,再按上个步骤,涂奶油放水果!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解26

步骤26

盖上最后一层蛋糕片,将奶油均匀的涂抹整个蛋糕!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解27

步骤27

然后用勺子或刮刀将一块巧克力,刮成碎屑状,多刮一点,这个比较费事,要有耐心,慢慢来!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解28

步骤28

然后均匀的撒满整个奶油蛋糕胚上,用勺子轻轻压平,剩余的奶油,用裱花带点上6个奶油花朵!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解29

步骤29

将6颗黑樱桃果肉依次放在奶油花朵上!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解30

步骤30

美美的黑森林爱心蛋糕就完工啦!是不是很漂亮啊!
黑森林爱心蛋糕(6寸)的做法图解31

步骤31

放一张宝宝偷吃图,宝宝和宝爸都赞不绝口,然后通通吃光光啦,可怜我只尝到了一口……不过心里是暖暖哒!

爱心蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-02

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