【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹

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新加坡最著名的菜属辣椒螃蟹，这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

辣椒螃蟹的用料

珍宝蟹 800g 鸡蛋 1颗
高汤料 1包 料酒 10g
淀粉 50g 黄油 1盒
新加坡螃蟹辣酱 50g

辣椒螃蟹的做法

【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解1

步骤1

准备食材
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解2

步骤2

将高汤料冲入300ml温水调匀备用
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解3

步骤3

淀粉倒入容器内备用；鸡蛋打匀备用
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解4

步骤4

起锅烧水，水烧开后放入珍宝蟹，加入料酒烧4-5分钟后捞出控干水分
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解5

步骤5

将珍宝蟹去下蟹盖、蟹黄
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解6

步骤6

蟹身去除蟹腮后切成4-6块，蟹螯用刀背拍碎；裹上淀粉备用
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解7

步骤7

起锅，加入适量油将裹好淀粉的蟹块逐一煎至定型后备用
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解8

步骤8

锅内留少许底油，倒入黄油
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解9

步骤9

待黄油融化后倒入炸好的螃蟹略加翻炒
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解10

步骤10

加入新加坡辣椒酱与准备好的高汤
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解11

步骤11

炖煮收汁（约3-5分钟）加入打匀的鸡蛋
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解12

步骤12

炒匀后即可出锅
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解13

步骤13

完成

辣椒螃蟹的烹饪技巧

螃蟹不用猛火中油烹炸，这样螃蟹肉会干柴而且粘壳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-04

©本菜谱的做法由 变厨神. 编写，未经授权不得转载

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