家常万州烤鱼
精品
万州烤鱼,一种发源于重庆的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,八大招牌口味,成为"重庆美食名片"。提到烤鱼,大家头脑中一闪而过的肯定是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。而万州烤鱼采用的是“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华,首先要取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、白鲢鱼、鲢鱼、鲤鱼、罗非鱼等淡水鱼。这次小云以罗非鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧!因为罗非鱼刺少,小云是懒人不喜欢刺多。当然在家做肯定是不能用木炭烤了,咱们就用烤箱来制作这道菜,你可以把罗非鱼换成其他任何鱼类的哦!
烤鱼的做法
烤鱼的烹饪技巧
1.根据个人口味,可用豆豉代替豆瓣酱,辣度可自行调节
2.吃完的鱼汤可以用来拌面或者煮蔬菜很不错。
3.烤箱根据自己的经验控制,温度可以由高到低。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-12-04
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