奶油泡芙

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泡芙,在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢。 以前买过泡芙给女儿吃,后来还惦记着,做了一次,又催着我做第二次,这是第一次做的,没有用圆型花嘴,用了八龄花菊花嘴,挤的方法和做曲奇的一样,好喜欢这个造型哈。 食材:低粉100克、清水160克、玉米油70克、绵白糖1小勺、盐1/2小匙、鸡蛋3个 馅料:奶油100克、绵白糖50克

奶油泡芙的用料

低粉 100克 淡奶油 100克
绵白糖 50克 清水 160克
玉米油 70克 绵白糖 1小勺
1/2小匙 鸡蛋 3个

奶油泡芙的做法

奶油泡芙#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

准备好食材后,先把鸡蛋打匀。提前把低粉过筛。
奶油泡芙#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

把清水、玉米油、盐1/2小匙、糖加入小锅中,煮沸。
奶油泡芙#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

停火,把面粉倒入。
奶油泡芙#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

快速搅拌均匀至无干粉状态。锅底有层薄薄的膜,也不粘锅。
奶油泡芙#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

待面糊凉至不烫手时,添入鸡蛋液,先添入少许,拌匀至吸收再倒入下一次。(不可以全倒入,看步骤6)
奶油泡芙#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

倒入鸡蛋液,边倒入边拌匀,面糊越来越细滑,挑起面糊,呈倒三角状态时就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。
奶油泡芙#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

把面糊倒入裱花袋中。
奶油泡芙#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

挤上烤盘,泡芙之间留些空间,不要太近。
奶油泡芙#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度,中层,上下火,烤20分钟。关火后焖五分钟再取出来。呈空心状就是成功喽。
奶油泡芙#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

奶油加入糖打发,剪一个小口,用圆花嘴挤上奶油即可。

奶油泡芙的烹饪技巧

1、低粉要提前筛好,烤沸后倒入时要快速拌匀至无颗粒状。我没有回灶上加火。如果室温特别低面糊容易冷却,可回锅,小火加温几秒钟,拌至锅底有层膜,而面糊无干粉即可。 2、三个鸡蛋也没有用完哦,剩下一些。 3、这量有点多,吃不完可以封起来。吃的时候可以再回烤箱烤二三分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-05

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