【甜蜜蜜红豆卷】

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quenny

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喜欢吃红豆，所以家里常备有蜜豆馅儿，不管是做面包还是蛋糕，都可以随心加一些进去，入口的甜蜜感觉非常让人喜欢~ 材料：面团：高筋面粉375g，酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液38g，黄油38g，淡奶油38g，水180g 内馅：蜜红豆适量

红豆卷的用料

高筋面粉 375g	酵母 4g
细砂糖 56g	盐 4g
蛋液 38g	黄油 38g
淡奶油 38g	水 180g
蜜红豆适量

红豆卷的做法

步骤1

将除黄油外的所有材料放入面包桶中

步骤2

固定好内桶后开启和面程序

步骤3

20分钟后检查面团已经出筋

步骤4

加入软化的黄油继续和面约10分钟

步骤5

达到出膜状态

步骤6

将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵

步骤7

发酵完毕

步骤8

揉匀排气

步骤9

将面团分割成四份

步骤10

分别滚圆后松弛10分钟

步骤11

取一个面团，用擀面杖擀成长条状

步骤12

翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆

步骤13

卷起后捏紧封口

步骤14

依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好

步骤15

每个整形好的面团都均切成三份

步骤16

码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵

步骤17

发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液

步骤18

送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25~30分钟

步骤19

出炉晾凉后密封保存即可

步骤20

成品图

步骤21

成品图

红豆卷的烹饪技巧

1. 基础发酵状态的判断：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌，就是发酵正好的状态； 2. 面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-07

quenny

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