树根蛋糕

精品

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斯佳丽

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说起树根蛋糕，应该是在圣诞节时是必不可少的餐点。据说是从前有个买不起圣诞礼物的年轻人，在树林中捡了一段树木送给情人，不但赢得芳心，并从此平步青云。因此。树干（根）蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。真是个浪漫的故事，也让这美食浪漫甜蜜过人。在圣诞节上，甜点不再是饭后的美丽点缀，它摇身一变成成为主角。这不仅因为甜品外形漂亮如童话，更能烘托圣诞气氛，也因为它温暖、实在，很适合冬天享用。就如同这款圣诞树根蛋糕，里面用了可可蛋糕卷, 外面浓浓的巧克力味道，然后用叉子刮出粗糙的树皮条纹，点缀两个草莓的圣诞老人，如飘雪般的糖粉，很漂亮也很有圣诞气氛。烘焙，不仅是味蕾的甜蜜，还有一份对生活的感受。也许每一份甜品的背后都有一段不为人知的小故事，当我们再次回忆时心里总是暖暖的。寒冷冬夜，让我们细细品尝，在一口一“甜蜜”中温柔沦陷吧。

蛋糕的用料

低筋面粉 80克	鸡蛋 4个
糖 60 克 + 30 克	油 60克
牛奶 60克	动物性奶油 250克
巧克力酱 50克	巧克力粉 15克
巧克力 50克	柠檬汁几滴
醋几滴

蛋糕的做法

步骤1

将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内；

步骤2

将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

步骤3

将蛋黄混合液搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉和可可粉；

步骤4

充分搅拌均匀备用;

步骤5

将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一，搅拌均匀;

步骤6

分两、三次搅拌均匀；

步骤7

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

步骤8

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

步骤9

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

步骤10

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中;

步骤11

将它们搅拌均匀，倒入所需要的模具中；

步骤12

放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中；

步骤13

中下层15分钟，烤好后拿出来；

步骤14

倒立在网架上；

步骤15

温热时去除下面垫底的油纸；

步骤16

将巧克力酱倒入动物性奶油中，打发奶油；

步骤17

将平铺在蛋糕表面上奶油涂抹均匀；

步骤18

蛋糕片垫有油纸，纸前部放一个擀面杖；

步骤19

一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐；

步骤20

卷好后定型的蛋糕卷切去两边，再斜切一刀；

步骤21

将切块朝外放好；最后用叉子划出树根花纹；

步骤22

将巧克力隔水融化；

步骤23

待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发；

步骤24

打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面；

步骤25

最后用叉子划出树根花纹；

步骤26

打发好的动物性奶油装入裱花袋中；

步骤27

将草莓底部切成平底，再在最上面切一小块做帽；

步骤28

挤上奶油，

步骤29

用黑芝麻做眼睛与鼻子；

步骤30

将其它的装饰摆放在蛋糕表面；

步骤31

再撒上一层糖粉；

步骤32

可爱的树根蛋糕就做好了；

步骤33

一起来庆祝圣诞吧。

步骤34

平安夜好多好吃的哟。

蛋糕的烹饪技巧

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉，并用擀面杖按压纸便于定型；卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型； 4. 奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心；因为我想着让外面表皮颜色更深，所以加入了些融化的巧克力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-08

斯佳丽

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