双色红豆酥

精品
2.1万 浏览 367 收藏
收藏
优妈美食
优妈美食
＋ 关注


很喜欢做各种酥式点心，不单因为孩子们爱吃，更是喜欢酥皮类点心里的禅意，重重叠叠，你中有我，我中有你。点心的中心更是如同一个太极图案，默默的道出了“和”的意味。 这次用了红曲粉和竹炭粉分别做了两种颜色的红豆酥 油皮：中筋面粉150g、细砂糖30g、猪油50g、水60g 油酥：中筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g 红豆沙馅：400g

红豆酥的用料

中筋面粉 270克 细砂糖 30克
猪油 62克 水 60克
红豆沙馅 400克 红曲粉 4克
竹炭粉 4克

红豆酥的做法

双色红豆酥的做法图解1

步骤1

把中筋面粉150g，细砂糖30g，熟猪油50g，水60g放入面盆内，然后用厨师机和成起筋的面团，也就是油皮，和好面这很重要
双色红豆酥的做法图解2

步骤2

把中筋面粉120g，熟猪油62g和成团即可，成为油酥
双色红豆酥的做法图解3

步骤3

把油酥一分为二
双色红豆酥的做法图解4

步骤4

把两块油酥分别和入红曲粉和竹炭粉，和匀
双色红豆酥的做法图解5

步骤5

把油皮分成8份，油酥两块面团各分4份
双色红豆酥的做法图解6

步骤6

把油皮滚圆，按扁，放入一块油酥包入
双色红豆酥的做法图解7

步骤7

全部包好以后盖上保鲜膜静置几分钟
双色红豆酥的做法图解8

步骤8

取一块剂子擀成牛舌状
双色红豆酥的做法图解9

步骤9

把面皮卷起
双色红豆酥的做法图解10

步骤10

卷好以后盖保鲜膜再静置10分钟，松弛面团
双色红豆酥的做法图解11

步骤11

这时候可以把红豆沙馅分成每个25克，共16个
双色红豆酥的做法图解12

步骤12

取一个面剂子，再次竖着擀开
双色红豆酥的做法图解13

步骤13

擀成牛舌状
双色红豆酥的做法图解14

步骤14

卷起
双色红豆酥的做法图解15

步骤15

把面卷从中间切开，一切两半，尽量大小一样
双色红豆酥的做法图解16

步骤16

把所有的面片按照上面的程序卷好，切开，成为16份面剂子
双色红豆酥的做法图解17

步骤17

取一个略按扁
双色红豆酥的做法图解18

步骤18

把面片周围再捏薄一点，成碗装，放入一个豆沙馅
双色红豆酥的做法图解19

步骤19

把豆沙包好，收口捏紧朝下放好
双色红豆酥的做法图解20

步骤20

再用两只手轻轻托着转圈，把生胚整圆
双色红豆酥的做法图解21

步骤21

九阳空气炸锅180度预热5分钟，然后把做好了生胚放入炸篮内
双色红豆酥的做法图解22

步骤22

180度，约12分钟即可，因为空气炸锅内部空间比较小，升温快，保温好，所以比起烤箱时间大大缩短，如果用烤箱的话大概要180度20分钟左右
双色红豆酥的做法图解23

步骤23

一篮炸好以后拿出，再炸一篮，吃不完的可以放在炸篮内，保温不错，几个小时都不会凉，热的最好吃
双色红豆酥的做法图解24

步骤24

成品~~
双色红豆酥的做法图解25

步骤25

切开一个看看，满满的馅料哦~

红豆酥的烹饪技巧

喜欢我的菜谱的朋友记得去九阳烘焙剧场活动页面帮我点个赞哦~优妈谢谢大家啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-08

©本菜谱的做法由 优妈美食 编写，未经授权不得转载

红豆酥的其他做法更多

红豆酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

红豆酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 双色红豆酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 双色红豆酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活