黑森林蛋糕

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这是个姗姗来迟的蛋糕，早就想做，但一直拖了一个多礼拜才成型。 不过好歹是给老公补上了，否则总觉得欠了他点啥似的。 黑森林蛋糕是源自德国的著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。 自己在家做的话，就别那么高要求了，特别是这冰天雪地的12月份，樱桃之类的还真是不太好找。 所以这款黑森林蛋糕，可以说只是借用了它的型，配料方面，已经简化成了适合主妇操作的程序。 以6寸蛋糕模为例，我们开始教程吧。

黑森林蛋糕的用料

蛋白 4个 可可粉 10克
细砂糖 80克 蛋黄 4个
低筋面粉 60克 牛奶 40克
色拉油 40克 动物性淡奶油 200ML
草莓 一个 黑巧克力屑 60克
细砂糖 30克

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

先做蛋糕体。4个蛋清打至粗泡，加25克白糖，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

打发至细腻泡泡时再加25克白糖继续打发，打至纹路明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡。
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

面粉，可可粉混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状。
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热150度，上下管倒数第二层上下火烤55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

再做表面装饰，将60G黑巧克力隔热水融化
黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑，盘子一定要无水，否则巧克力无法凝固
黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

200ML淡奶油加细砂糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖。奶油最好先冷藏过的，打发到纹路清晰容易定型后即可。
黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

将凉透的蛋糕从中间剖成3片，每一层抹奶油，再垫一片蛋糕片
黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

将奶油抹匀在蛋糕周围，因为要撒巧克力屑，所以适当的平整就可以了。然后用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面，注意不能用手，会融化巧克力。最后再用麦丽素球和草莓装饰一下就好了。正好圣诞节要到了，就做了个草莓圣诞老人。

黑森林蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕不是传统的黑森林，只是借用了它的外表。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-09

©本菜谱的做法由 西镇一婶 编写，未经授权不得转载

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