翻糖首秀

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ANN2011

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最近迷上了翻糖制作，看太多美丽翻糖图片，完全被它的美艳所吸引。朋友说翻糖只是好看但并不好吃，但对于我这种喜欢什么都爱尝试的人来讲，还是想抱以试试看态度，在经常去的那家烘焙店里买下一套翻糖工具，翻糖膏没有货，老板推荐用棉花糖调制翻糖膏效果一样，于是乎买回一堆翻糖工具，对于零基础的菜鸟级看着翻糖工具书上的鸟文，完全不知道从何下手，也摆，也只是自家做做，要求不会太高了，只能自由发挥了，看来真的要重温一下小时候的手工课了！

翻糖首秀的用料

8寸戚风 1个	奶油 200g
糖粉 50g	火龙果半个
酸奶 150g	安佳奶油奶酪 24g
吉利丁片 2片	黄桃 1块
蓝莓数粒	矿泉水 200ml
翻糖材料：白色棉花糖 50g	糖粉 100g
水少量

翻糖首秀的做法

步骤1

制作戚风蛋糕：先前直接用这个活体五星慕斯模具制作，失败告终。只有用8寸的圆模做个戚风，再用五星模具压制图案，基本完好，然后放凉剥成两片备用。

步骤2

先将奶油加糖粉打发，将第一块蛋糕皮放进五星模里，抹上奶油，撤黄桃粒，然后再抹一层奶油，盖上另一块蛋糕皮。然后制作慕斯：奶油奶酪、吉利丁一片分别隔水熬化，将火龙果搅成泥，奶油奶酪加吉利丁液搅拌均匀，然后倒入酸奶拌匀，加入剩余的奶油，拌匀，最后拌入火龙果酱，慕斯即成。然后将慕斯液缓缓从蛋糕体中心倒入，将蛋糕平面全部铺满，然后放冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，再将蓝莓镜面缓慢加入（镜面：蓝莓汁、吉利丁片一片、糖粉、水），又放入冰箱冷藏半天。