圣诞小饼干

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美妞_柠檬薄荷o

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进入到12月份，圣诞节还未来临之前，就看到各大商场已经充满了浓郁的圣诞气息，到处都洋溢着节日的热闹气氛，一直都对圣诞节特别有好感。主圣诞节（Christmas）又称耶诞节，译名为“**弥撒”，西方传统节日，在每年12月25日。弥撒是教会的一种礼拜仪式。圣诞节是一个宗教节，因为把它当作耶稣的诞辰来庆祝，故名“耶诞节”。这个节日对于西方人来说，就像春节吃年饭一样，有着非常传统的圣诞食物，非常丰盛，也叫圣诞大餐。。

圣诞小饼干的用料

无盐黄油 75克	糖粉 60克
全蛋液 20克	低筋面粉 130克
蛋白 14克	糖粉 100克
柠檬汁数滴

圣诞小饼干的做法

步骤1

准备好要做饼干的材料

步骤2

无盐黄油切块室温软化

步骤3

加入糖粉

步骤4

电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀

步骤5

开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白

步骤6

分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑

步骤7

打发好后的状态

步骤8

一次性的筛入低筋面粉（也可以第一步就把低筋面粉筛好，就可以直接倒入

步骤9

用刮刀翻拌

步骤10

或用手抓匀、揉成团

步骤11

可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

步骤12

拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。

步骤13

擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）

步骤14

也可以去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形。

步骤15

放入铺有锡纸或油纸的烤盘，烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。

步骤16

制作蛋白霜：准备好所有的材料

步骤17

蛋清加几滴柠檬汁，将蛋清打发到粗泡状态

步骤18

加入糖粉

步骤19

滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。

步骤20

将蛋白霜分成5份~分别加入色素

步骤21

扎紧裱花袋

步骤22

在裱花袋尾部剪一个小口子

步骤23

需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面

步骤24

等待凝固，就可以再补充其他的颜色上去作画

步骤25

画好的糖霜饼干

圣诞小饼干的烹饪技巧

用蛋白糖霜装饰的饼干是可以直接食用的，选择正规厂家的食用色素，使用也在范围之内，应该都是安全的。当然，还是不要常吃为好。关于蛋清，只要选择新鲜的品质好的鸡蛋，都应该问题不大。如果实在不放心也可以选择蛋白粉加适量温水代替蛋白。装饰好的饼干如果不舍得吃，可以放在密封的玻璃瓶内，能保存很长时间哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-10

美妞_柠檬薄荷o

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