一鱼二吃【酸菜鱼汤煲/红烧黑木耳鱼块】---冬季暖身
精品
这个冬天比较冷,来一碗热乎乎的鱼汤很幸福哦!一般去市场买胖头鱼单买鱼头跟整条鱼一起买比起来价格一定会贵出很多,我们这边要差二块钱一斤咯!当然作为精明的你肯定会选择又好又便宜的方式来处理啦!
一鱼二吃【酸菜鱼汤煲/红烧黑木耳鱼块】---冬季暖身的做法
步骤1
市场上买好鱼可以叫鱼摊老板杀好鱼帮你分割好,我是叫老板杀好买回来自己分割的。1:鱼放装满水的盆里用刀刮掉未处理干净的鱼鳞,用手搓掉鱼肚子里的黑膜(一定要处理干净不然会很腥)。2:将鱼一分为二,鱼头破开洗干净沥干水分待用(炖汤),其他鱼尾切块清洗干净沥干待用(红烧)。一鱼二吃【酸菜鱼汤煲/红烧黑木耳鱼块】---冬季暖身的烹饪技巧
1:买回来的鱼一定要处理干净鱼肚子内的黑膜最好处理完毕后放盆子浸泡出血水并用手反复搓掉鱼身上黏黏的物质再加工,这样处理过后不会很腥。
2:我家吃的都比较清淡故汤里没放辣椒 红烧就放了一个,喜欢吃辣的童鞋可以多放辣椒。
3:腌制鱼块时我没有放盐,喜欢口味重点的可以在烧鱼之前半小时腌制下。
4:鱼头煎好后入砂锅中炖可以放你喜欢的其他食材(比如豆腐等食材,我比较喜欢放菌菇类或者豆腐)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-12-11
©本菜谱的做法由 勇勇_821 编写,未经授权不得转载
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