香辣下饭的菰米炒千张

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菰米是一种草的种子，长得像黑米的姐妹，比黑米修长了一点，富含多种营养成分。其实，茭白，是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物，其叶如蒲苇，其生成的种子叫菰米。如今，尽管茭白可点缀餐桌，但菰米可以说是很少见，堪称“谷物中的鱼子酱”。 关键我发现，菰米性格超好滴，跟好多食材都能合拍，我做的这盘菰米炒千张，我们这儿也叫豆腐皮，因为加了菰米也格外好吃。

菰米炒千张的用料

菰米 20克 豆腐皮（千张） 1张
香葱段 适量 干辣椒 2个
瘦肉 50克 大海米 15克
香菜 半棵 酱油 1大勺
高汤小 半碗

菰米炒千张的做法

香辣下饭的菰米炒千张#超能量菰米试用之三#的做法图解1

步骤1

将豆腐皮洗净切细条放清水浸泡，再将香葱、香菜、瘦肉切丝备用。
香辣下饭的菰米炒千张#超能量菰米试用之三#的做法图解2

步骤2

将菰米提前泡24小时再煮熟，海米提前半小时泡温水，锅里倒油烧热。
香辣下饭的菰米炒千张#超能量菰米试用之三#的做法图解3

步骤3

倒入切好的干辣椒煸香，加入肉丝炒变色，再倒入沥干水的海米翻炒。
香辣下饭的菰米炒千张#超能量菰米试用之三#的做法图解4

步骤4

再加入切好的豆腐皮，放入酱油、盐翻炒。
香辣下饭的菰米炒千张#超能量菰米试用之三#的做法图解5

步骤5

锅里淋小半碗高汤或清水，放入菰米炒一会儿，再加入香草梗和香葱丝出锅即可。

菰米炒千张的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-11

©本菜谱的做法由 苏苏爱美食WH 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 微辣 午餐 晚餐

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